ผักกาดขาวเฉียนหลง

หมายเหตุ

ผักกาดขาวเฉียนหลงเป็นเมนูผักเย็นสไตล์ปักกิ่งแบบคลาสสิก ใช้ผักกาดขาวส่วนหัวอ่อนฉีกด้วยมือ คลุกกับซอสงารสเข้มข้น ให้รสเปรี้ยวหวาน กรอบสด หอมมัน และช่วยเจริญอาหาร ผักกาดขาวอุดมด้วยวิตามินและใยอาหาร ส่วนซอสงาให้ไขมันคุณภาพดีและแคลเซียม เมนูนี้ช่วยตัดเลี่ยน สดชื่น และมีคุณค่าทางอาหาร ไม่ต้องผัดหรือต้ม เพียงปรุงซอสแล้วคลุกให้เข้ากัน เหมาะสำหรับมือใหม่ โดยทั่วไปใช้เวลาเพียง 10 นาทีก็เสิร์ฟได้

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 150 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ผักกาดขาวเฉียนหลง

การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้ง ให้กำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่ หนึ่งที่พอดีสำหรับรับประทาน 2 คน

ต่อหนึ่งที่:

- ใบอ่อนผักกาดขาว 300 กรัม
- ซอสงา 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูหมักบ่ม 45 มล. (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ อัตราส่วนน้ำส้มสายชูต่อซอสงาประมาณ 3:2)
- น้ำตาลทรายขาว 5 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
- น้ำมันงา 5 มล.
- เกลือ 1 กรัม
- งาขาวคั่วสุก 3 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

- การสะเด็ดน้ำผักกาดขาวเป็นหัวใจสำคัญ ยิ่งแห้งยิ่งดี ใบผักที่เปียกจะทำให้ซอสงาไม่เกาะ และรสชาติของทั้งจานจะถูกเจือจาง
- ในการปรุงซอสงา ต้องใช้น้ำส้มสายชูช่วยคลายซอสก่อน แล้วจึงเติมเครื่องปรุงอื่นตามลำดับ ห้ามเททุกอย่างลงไปพร้อมกัน
- ควรเลือกใช้น้ำส้มสายชูหมักบ่มจิ่นเจียงเป็นอันดับแรก เพราะมีสีและกลิ่นรสเปรี้ยวหอมเหมาะสมที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าว (รสอ่อนเกินไป) หรือน้ำส้มสายชูขาว (สีอ่อนและรสบาง)
- สูตรนี้เป็นแบบน้ำส้มสายชูและน้ำตาล หากต้องการรสที่กลมกล่อมและนุ่มลึกยิ่งขึ้น สามารถเปลี่ยนน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นน้ำผึ้งได้