ผัดขนมข้าว
ผัดขนมข้าว เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เมนูนี้เป็นอาหารจานหลักสไตล์หมิ่นหนาน ขนมข้าวมีเนื้อนุ่มหนึบเด้ง หอมกลิ่นหอมเจีย. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- ขนมข้าว/ไป๋กั่ว (รูปร่างใดก็ได้)
- ต้นหอม
- เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว, เกลือ
- (เลือกใส่ได้): ไข่ไก่, ผักใบเขียว
ขั้นตอน
- ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ขนมข้าวลงไปต้มจนสุก จากนั้นเตรียมน้ำใส่ชามเพื่อให้ขนมข้าวไม่ติดกัน ตักขนมข้าวขึ้นพักไว้
- ซอยต้นหอมเป็นต้นหอมซอย โดยแยกส่วนโคนต้นหอมกับใบต้นหอมออกจากกัน หั่นผักใบเขียวเป็นท่อนเล็ก ๆ เตรียมไว้
- (เลือกทำได้) ทำไข่ผัด ดูสูตร [ไข่ผัดมะเขือเทศ](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md)
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 30 มล.
- ใส่โคนต้นหอมลงในกระทะ ผัดจนโคนต้นหอมส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองไหม้และส่งกลิ่นหอม จากนั้นเทน้ำมันต้นหอมออกพักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช 20 มล.
- ใส่เครื่องเคียงทั้งหมด เช่น ไข่ไก่และผักใบเขียวลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เทน้ำที่แช่ขนมข้าวทิ้ง แล้วใส่ขนมข้าวลงในกระทะ
- ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือ ผัดให้เข้ากัน
- ปิดไฟ ใส่น้ำมันต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน
หมายเหตุ
เมนูนี้เป็นอาหารจานหลักสไตล์หมิ่นหนาน ขนมข้าวมีเนื้อนุ่มหนึบเด้ง หอมกลิ่นหอมเจียวจากน้ำมันต้นหอม เป็นเมนูทำกินง่ายที่อิ่มท้อง ขนมข้าวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าให้คาร์โบไฮเดรตเพียงพอ เมื่อรับประทานคู่กับไข่ไก่และผักใบเขียวก็ช่วยเพิ่มโปรตีนและวิตามิน ทำให้มีสารอาหารสมดุล ขั้นตอนทำไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 30 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 960 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดว่าจะทำกี่ที่ โดย 1 ที่พอดีสำหรับ 1 คน
ปริมาณรวม:
- ขนมข้าว 250 กรัม × จำนวนที่
- ต้นหอม 2 ต้น × จำนวนที่
- น้ำมันพืช 50 มล.
- ซีอิ๊วขาว 15 มล.
- เกลือ 1–2 กรัม × จำนวนที่ ปรับตามความชอบ
- สามารถเลือกและเพิ่มเครื่องเคียงได้ตามความชอบ เช่น ใส่เนื้อไม่ติดมัน
- ขณะต้มขนมข้าวควรคนเป็นระยะ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ