มันฝรั่งผัดดอกกะหล่ำแบบอินเดีย

หมายเหตุ

อาหารมังสวิรัติทำเองสไตล์อินเดียจานนี้มีลักษณะแห้ง หอม และสีเหลืองทอง เครื่องเทศเข้มข้น มันฝรั่งนุ่ม ส่วนดอกกะหล่ำมีขอบเกรียมเล็กน้อย เป็นอาหารสไตล์อินเดียเหนือ มันฝรั่งและดอกกะหล่ำอุดมด้วยใยอาหารและวิตามินซี จึงให้สารอาหารสมดุล วิธีทำง่าย เหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมจนเสร็จประมาณ 25 นาที

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 668 กิโลแคลอรี

วิธีคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้ง ให้กำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่ ปริมาณหนึ่งที่รับประทานได้พอดีสำหรับ 2–3 คน

ต่อหนึ่งที่:

- มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 250 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (ขนาดประมาณ 2 ซม.)
- ดอกกะหล่ำ 1 หัว (ประมาณ 300 กรัม) หักเป็นช่อเล็ก ๆ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 100 กรัม) สับละเอียด
- มะเขือเทศ 1 ลูก (ประมาณ 100 กรัม) สับละเอียด
- ขิง 8 กรัม ขูดละเอียด
- กระเทียม 3 กลีบ (ประมาณ 9 กรัม) สับละเอียด
- พริกเขียว 1 เม็ด สับละเอียด
- น้ำมันปรุงอาหาร 30 มล.
- เมล็ดยี่หร่า 3 กรัม
- ผงขมิ้น 3 กรัม
- ผงพริกแดง 3 กรัม
- ผงลูกผักชี 5 กรัม
- ผงเครื่องเทศรวมอินเดีย 3 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ใบผักชี 15 กรัม (สำหรับตกแต่ง)

- จานนี้เป็นแบบผัดแห้ง ไม่ต้องเติมน้ำ หากรู้สึกว่าแห้งเกินไปและติดกระทะง่าย ให้เติมน้ำเล็กน้อยมาก (ประมาณ 15–30 มล.) แต่อย่าเติมมากเกินไป
- อย่าหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กเกินไป เพราะจะเละและแตกง่ายขณะผัด
- ขอบดอกกะหล่ำเหลืองเกรียมเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ และช่วยเพิ่มรสชาติ
- อาลูโกบีเป็นที่รู้จักแพร่หลายในโลกตะวันตกจากภาพยนตร์ตลกอังกฤษเรื่อง “Bend It Like Beckham” ปี 2001
- รับประทานคู่กับขนมปังนาน โรตี หรือข้าวได้