มันฝรั่งเส้นผัดเปรี้ยวเผ็ด

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง
• กระเทียม
• พริกหยวกเขียว
• พริกหวานแดง
• พริกแห้ง
• ต้นหอม
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำส้มสายชูหมักบ่ม
• เกลือ

ขั้นตอน

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วซอยเป็นเส้น (หรือใช้ที่ขูดเส้น)
2. ล้างมันฝรั่งซอยด้วยน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
3. ซอยต้นหอมเป็นต้นหอมซอย; ทุบกระเทียมแล้วสับเป็นกระเทียมสับ (แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันเตรียมไว้); หั่นพริกแห้งเป็นท่อนเล็ก ๆ; ซอยพริกหยวกเขียวและพริกหวานแดงเป็นเส้น
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันแล้วใช้ไฟอ่อน ใส่ต้นหอมซอยครึ่งหนึ่ง (ส่วนสีขาวของต้นหอม) กระเทียมสับครึ่งหนึ่ง และพริกแห้งลงผัดจนหอม
5. ใส่พริกหยวกเขียวและพริกหวานแดงลงผัดสองสามครั้ง จากนั้นใส่มันฝรั่งซอยลงผัดจนสีเปลี่ยน
6. เติมซีอิ๊วขาว 5 มล. น้ำส้มสายชูหมักบ่ม 10 มล. ใส่กระเทียมสับที่เหลือและเกลือ 2 กรัม แล้วผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน
7. ก่อนยกลงจากเตา โรยต้นหอมซอยที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานได้เลย