วุ้นเย็นบิงเฟิ่น
วุ้นเย็นบิงเฟิ่น เป็นเครื่องดื่มแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 2/5 (ง่าย). ภาพผลงานสำเร็จ 1.jpg) ภาพผลงานสำเร็จ 2.jpg). ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
2 / 5
★★☆☆☆
ส่วนผสม
- เมล็ดบิงเฟิ่น 200 กรัม
- ผ้าขาวบางสำหรับกรองกากนมถั่วเหลือง 1 ผืน
- น้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็น 2000 กรัม
- น้ำสะระแหน่ 10 มล. / ผงสะระแหน่ 10 กรัม
- แก้วพลาสติกใสแบบใช้ครั้งเดียว (ไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำแข็งก้อนที่เรืองแสงเมื่อโดนน้ำ (ไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอน
- เทน้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็นลงในอ่าง
- ใส่เมล็ดบิงเฟิ่นทั้งหมดลงในผ้าขาวบาง มัดปากผ้าให้แน่น
- นำห่อเมล็ดบิงเฟิ่นลงในน้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็น แล้วขยำแรง ๆ ในน้ำเป็นเวลา 6 นาที
- จากนั้นพักน้ำไว้ 2.5 ชั่วโมง จนจับตัวเป็นวุ้น
- ใช้ช้อนตักวุ้นเย็นใส่แก้วพลาสติกใสแบบใช้ครั้งเดียวที่เตรียมไว้ เติมน้ำสะระแหน่ 10 มล. หรือผงสะระแหน่ 10 กรัม (ใช้น้ำมะนาว น้ำฮอว์ธอร์น หรือน้ำมัลเบอร์รีแทนได้) จากนั้นใส่น้ำแข็งก้อนที่เรืองแสงเมื่อโดนน้ำ แล้วใช้ช้อนคนช้า ๆ ให้เข้ากัน
หมายเหตุ
ภาพผลงานสำเร็จ 1.jpg)
ภาพผลงานสำเร็จ 2.jpg)
วุ้นเย็นเป็นของว่างดั้งเดิมจากเมืองซิ่นหยาง มณฑลเหอหนาน มีเนื้อสัมผัสลื่นนุ่มคล้ายเยลลี่ รับประทานคู่กับน้ำสะระแหน่หรือน้ำมะนาว ช่วยให้สดชื่นคลายร้อน จัดอยู่ในอาหารเหอหนาน ทำจากเมล็ดบิงเฟิ่นที่ขยำด้วยมือ ไม่มีสารปรุงแต่งตามธรรมชาติ และมีเมือกจากพืชในปริมาณมาก วิธีทำง่ายมาก เหมาะสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมง โดย 2.5 ชั่วโมงเป็นเวลาพักให้จับตัว จึงแทบไม่ต้องใช้แรงคนระหว่างนั้น
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 110 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: วุ้นเย็น
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ชุด หนึ่งชุดรับประทานได้ 5 คน
ต่อหนึ่งชุด:
- เมล็ดบิงเฟิ่น 200 กรัม
- น้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็น 2000 กรัม
- น้ำสะระแหน่ 10 มล. / ผงสะระแหน่ 10 กรัม
- ระหว่างทำ ควรสังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีและความหนืดของน้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็น หากสีอ่อนเกินไปหรือน้ำไม่เหนียว แสดงว่าปริมาณเมล็ดบิงเฟิ่นไม่เพียงพอ หรือแรงและเวลาที่ใช้ขยำยังไม่ถึง