สลัดกุ้งฉ่ำฉ่าย

ส่วนผสม

• 140g แครอทหน่วยน้ำแข็ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะพร้าว
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกหวาน
• 3 ช้อนโต๊ะ หอมแขกหั่นบางๆ
• 1 เส้น แตงกวาหั่นบางๆ
• 300g เม็ดถั่วงอก
• 200g กุ้ง

ขั้นตอน

1. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนถัง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและตีให้แห้งสนิท ในกระทะเล็ก เทน้ำมะพร้าวลง นำถั่วเหลือง น้ำมะพร้าว และซอสพริกหวานลงไปผสมลงใกล้ๆ จนละลาย (หรือใช้ก้อนแบบถั่วเหลือง) ใส่ผักหอมแขกหั่นบางๆ ส่วนหนึ่งลงไป หมักประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำเพื่อให้ได้ความหวานและลื่นข้นเหมาะกับการขนาดไหลๆ พอดี
2. ผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว แตงกวา และเม็ดถั่วงอกในจานที่จะบริการ โรยหรือจัดเรียงกุ้งไว้บนด้านบน ค่อยๆ พ่นน้ำซอสถั่วเหลืองเหนือกุ้งและโรยตะแคงผักหอมแขกส่วนที่เหลือทับไว้ทีละนิด