สูตรซอสบูฟเฟ่ทีล่าง (Beef Stroganoff)

ส่วนผสม

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว (Olive Oil)
• 1 หัว หอมใหญ่
• 1 เข็ม กระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ไส้กระทะ
• 250 กรัม เห็ด
• 500 กรัม เนื้อเปราะสลาย Heart of Beef Ear
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• 150 กรัม ครีมฟราช
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอังกฤษ
• 100 มิลลิลิตร น้ำซุปวัว
• โรยหอมระมาด (Topping Parsley)

ขั้นตอน

1. เทน้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ (frying pan) แล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นแผ่น แล้วต้มบนความร้อนปานกลางจนสุกนุ่มจนหมด (ประมาณ 15 นาที) หากหอมเหนียวติดกระทะให้เพิ่มน้ำมะพร้าวสำหรับคนจิ้มนิดหน่อย จากนั้นบดกระเทียมลงไปแล้วต้มเพิ่มอีก 2-3 นาที จากนั้นใส่ไส้กระทะ หากไส้กระทะเริ่มฟองขึ้นนิดหน่อย ให้ใส่เห็ดแล้วต้มประมาณ 5 นาทีจนหมด เทราเวอร์ก (seasoning) ใส่กับทุกอย่างให้สวยงาม จากนั้นยกตะกรันไปวางบนจาน
2. เทแป้งลงในชามใส่เกลือและพริกป่นนิดหน่อย แล้วคลุกเนื้อเปราะเข้าไป เติมน้ำมันลงในกระทะหากเห็นกระทะแห้งเกินไปให้เติมนิดหน่อย แล้วเทเนื้อเปราะลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนสีสันดี จากนั้นเทหัวหอมและเห็ดกลับเข้ากระทะ ผสมครีมฟราช มัสตาร์ด และน้ำซุปวัว จากนั้นเทลงในกระทะ ต้มบนความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที โรยหอมระมาด และบริการพร้อมเส้นหรือข้าว