สูตรซุปถั่วดำ (Black Bean Soup)

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน olive อิมเมอร์เชียล (Extra Virgin Olive Oil)
• 1 หัว หลอด มะเขือเทศแดง กลางขนาด
• 1 เผือก ญัป
• 2 กลีบ กระเทียมบด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมมะเขือเทศ (Tomato Puree)
• เกลือป่น (Kosher Salt) จิ้ม
• พริกป่น (Black Pepper) จิ้ม
• 1/2 ช่วง พริกขม (Ground Cumin)
• 1 ช่วง ถ้วย พริกเผ่าแบบโรงงาน (Chilli Powder)
• 3 กระป๋อง ถั่วดำ
• 3 หลิก น้ำซุปไก่ (Chicken Stock)
• 1 ใบ ตะไคร้ (Bay Leaf)
• เสริม ครีมเนยครีมเยิ้ม (Sour Cream)
• เสริม อะวากาโด (Avocado)
• เสริม โหระพาสุก
• เสริม เพื่อบริการ มะนาว

ขั้นตอน

1. ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟที่ระดับปานกลาง ผสมน้ำมัน olive ก่อน วางไว้จนน้ำมันหุง ใส่หลอดมะเขือเทศแดงลงไปและคน พอหอมและนิ่มใส เบาะๆ ประมาณ 5 นาที ใส่เผือกญัปและกระเทียมบดลงไป คนพอหอม ใช้เวลาประมาณ 2 นาที ใส่น้ำเชื่อมมะเขือเทศลงไป คนให้เจือจาง เบาะๆ แล้วคงอยู่พักร้อย 1-2 นาที เติมเกลือ พริก พริกขม และพริกเผ่าคนให้เจือจาง
2. ใส่ถั่วดำและน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้าสู่กัน ใส่ใบตะไคร้ เติมไฟจนเดือด ลดความร้อนลงทำความร้อนจางๆ (simmer) พักไว้จนซุปหดตัวและเจือกลาย ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที (ถ้าต้องการซุปที่น้ำมากขึ้น สามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ได้ตามความต้องการ)
3. เอาใบตะไคร้ออก ให้ซุปเย็นลงเบาะๆ แล้วใช้มือกุ้ม (immersion blender) หรือครีบคั้น บดลงไปจนได้ความหนาตื้นตามใจชอบ
4. เสิร์ฟโดยโรยครีมเยิ้ม ประกอบด้วยล็อตอะวากาโด และโหระพาสุก