สูตรอาหารเนื้อย่างพร้อมฟักทองและมันฝรั่ง

ส่วนผสม

• 3 ปอนด์ เนื้อ
• 1/2 ถ้วย แป้งทั่วไป (All purpose flour)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกะทิ (หรือไขมันอื่น)
• 1 ถ้วย หัวหอม
• 1 กลีบ กระเทียม (ลอกเปลือกและบด)
• 4 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ
• 3 ถ้วย น้ำมันฟักทอง (Pumpkin Puree)
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวอร์เชสเตอร์ (Worcestershire Sauce)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (Kosher Salt)
• 1 ช้อนชา พริกขาว (Black Pepper)
• 3 ปอนด์ มันฝรั่ง
• 1 ปอนด์ แครอท
• 4 กิ่ง พริกญี่ปุ่น (French Tarragon - ใช้โดยทั่วไป)

ขั้นตอน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว (เตรียมชิ้นเล็กๆ ตั้งเป็นก้อน) นำเนื้อผ่านแป้งจนทุกด้านของชิ้นเนื้อคุบแป้งเต็มที่
2. ในกระทะสร้างน้ำแกงใหญ่ (soup pot) เปิดไฟปานกลาง-ประทัวร์ น้ำมันกะทิละลาย นำเนื้อเข้าไปทอดด้านละใส เมื่อเนื้อสุกด้านนอกสีน้ำตาล ก็เอาออกไว้ในช้อนใหญ่ข้างๆ แล้วทำต่อทั้งหมด หลังจากเนื้อทอดครบทั้งหมดแล้ว ใส่หัวหอมและกระเทียมเข้ากระทะ เนื้อก็ังเมน 1 นาที ต้องคนให้ของสุกไม่ติดกระทะ
3. เอาเนื้อที่สุกด้านนอกทั้งหมดกลับเข้ากระทะ รวมกับน้ำซุปเนื้อ น้ำมันฟักทอง ซอสวอร์เชสเตอร์ เกลือ และพริกขาว คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอุ่นให้เดือด พอน้ำเดือดแล้ว ลดไฟปานอ่อนนุ่ม ตั้งความร้อนเพื่อต้มน้ำซุป (simmer) นานถึง 3 ชั่วโมง ต้องคนบ่อยๆ
4. เติมมันฝรั่ง แครอท และกิ่งพริกญี่ปุ่นลงไป เพิ่มไฟปานกลาง ต้มต่ออีก 30 นาที ปรับรสด้วยความเครียด เมื่อเสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟ