สโคนแบบอังกฤษ
สโคนแบบอังกฤษ เป็นของหวานแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). สโคนแบบอังกฤษเป็นขนมชายามบ่ายสไตล์อังกฤษคลาสสิก ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม มีกลิ่นหอ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- เนยจืด (แนะนำยี่ห้อ President)
- แป้งเค้ก
- น้ำตาล
- เกลือ
- ผงฟู
- ไข่ไก่
- วิปปิ้งครีมชนิดเหลว
- ครีมชีส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอน
- ตีไข่ให้แตก ตวงไข่ที่ตีแล้ว 30 กรัมใส่ภาชนะสะอาด จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมชนิดเหลวและครีมชีสทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน หากครีมชีสแข็งเกินไป ให้อุ่นด้วยวิธีตุ๋นจนมีอุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียสก่อนนำมาผสม
- ใส่แป้งเค้ก เกลือ น้ำตาล และผงฟูลงในภาชนะสะอาด ผสมให้เข้ากัน
- หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้า ใช้มือบี้เนยให้เข้ากับส่วนผสมจนมีลักษณะคล้ายเกล็ดข้าวโพดหยาบ
- เทส่วนผสมไข่และครีมจากขั้นตอนแรกลงในส่วนผสมแป้งและเนยจากขั้นตอนก่อนหน้า คนให้เข้ากัน แล้วกดพับจนเป็นก้อนแป้งเนื้อสม่ำเสมอ
- วางก้อนแป้งบนเขียงหรือพื้นผิวสำหรับนวด รีดให้เป็นแผ่นหนา 1.5 เซนติเมตร แล้วใช้มีดหรือพิมพ์ตัดเป็นรูปทรงตามต้องการ
- ใช้แปรงจุ่มไข่ที่เหลือ 20 กรัม แล้วทาบนผิวสโคน
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส แล้วอบเป็นเวลา 27 นาที
หมายเหตุ
สโคนแบบอังกฤษเป็นขนมชายามบ่ายสไตล์อังกฤษคลาสสิก ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม มีกลิ่นหอมเข้มข้นของไข่และนม รับประทานคู่กับแยม หรือครีมจะยิ่งอร่อย ขนมชนิดนี้ทำจากแป้ง เนย ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีมเป็นหลัก จึงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เพียงจับเทคนิคการนวดแป้งพื้นฐานให้ได้ ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้ โดยใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนอบเสร็จประมาณหนึ่งชั่วโมง
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 1197 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: สโคนแบบอังกฤษ
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ชุด หนึ่งชุดเพียงพอสำหรับรับประทาน 4–6 คน
ต่อหนึ่งชุด:
- เนยจืด 40 กรัม
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ประมาณ 50 กรัม)
- วิปปิ้งครีมชนิดเหลว 45 กรัม
- ครีมชีส 50 กรัม
- วิธีตัดที่ง่ายที่สุดคือรีดแป้งเป็นแผ่นวงกลม แล้วใช้มีดตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม 6 ชิ้น