หมั่นโถวผัด

หมายเหตุ

หมั่นโถวผัดเป็นอาหารแป้งทำเองรสเค็มหอมและกรอบสไตล์ภาคเหนือของจีน หมั่นโถวหั่นเต๋าผัดจนเป็นสีเหลืองทองจะกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน การเติมผงยี่หร่าและผงเครื่องเทศห้าอย่างช่วยให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถใส่ไข่เพื่อเพิ่มโปรตีน และใส่ต้นหอมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น ทำให้มีสารอาหารสมดุล ขั้นตอนการทำมีความยากปานกลาง ผู้เริ่มต้นก็ทำได้ง่าย ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีก็พร้อมรับประทาน

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 767 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:
* หมั่นโถว 2 ลูก (ค้างคืนและแข็งขึ้นเล็กน้อยจะเหมาะกว่า)
* เกลือ 3 กรัม
* น้ำมัน 20 มิลลิลิตร (น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันงาจะเหมาะกว่า)
* ผงยี่หร่า 3 กรัม
* พริกป่น 3 กรัม
* ผงเครื่องเทศห้าอย่าง 3 กรัม
* ต้นหอม 2 ต้น
* ไข่ไก่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้, 2 ฟอง)

ใช้วัตถุดิบตามเงื่อนไขข้างต้นเพื่อคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบที่วางแผนจะใช้

- ระหว่างผัดควรควบคุมไฟให้ดีเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้
- หากใช้ไฟแรงเกินไป ให้ลดไฟลง สามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยบริเวณขอบกระทะเพื่อเคลือบกระทะ หรือพรมน้ำได้ โดยระวังอย่าเทลงจุดเดียว ควรกระจายให้ทั่ว
- เครื่องปรุงสามารถปรับตามความชอบส่วนตัว หรือใส่เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ เช่น เครื่องปรุงรสหนานเต๋อ
- หากชอบรับประทานแบบกรอบ สามารถใช้ไฟอ่อนที่สุดและผัดต่ออีกสักพัก หลังปิดไฟแล้วให้พักไว้ในกระทะที่ยังร้อนอีกครู่หนึ่งก่อนตักออก จะยิ่งหอมและกรอบ
- เครื่องเคียงสามารถปรับตามความชอบส่วนตัว เช่น ใส่กระเทียมสับหรือต้นกระเทียม โดยสามารถนำไปผัดให้หอมแยกต่างหากก่อน แล้วจึงนำมาผสมกัน