หมูตุ๋นเต้าหู้ยี้แดง

หมายเหตุ

นี่เป็นอาหารทำเองแบบเจียงหนานคลาสสิก หมูสามชั้นตุ๋นกับเต้าหู้ยี้แดงจนมีสีแดงมันวาวราวกับอำพัน เนื้อนุ่มเปื่อยจนแทบละลายในปาก กลิ่นหอมของเหล้าปรุงอาหารและถั่วเหลืองที่มีรสเค็มหวานผสมผสานกันอย่างเป็นชั้น ๆ บนปลายลิ้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและวิตามินบีกลุ่มต่าง ๆ และหลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนแล้วจะย่อยง่ายยิ่งขึ้น ขั้นตอนการทำต้องอาศัยความอดทนในการควบคุมไฟและการเคี่ยวน้ำซอสให้ข้น จึงมีความท้าทายสำหรับผู้เริ่มต้น โดยใช้เวลาทำประมาณ 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 1190 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งควรกำหนดว่าจะทำกี่ที่ โดยหนึ่งที่มีปริมาณประมาณสำหรับรับประทาน 2 คน

ต่อหนึ่งที่:

- หมูสามชั้นติดหนัง 400 กรัม
- เต้าหู้ยี้แดง 30 กรัม (ประมาณ 2 ก้อน)
- น้ำเต้าหู้ยี้ 15 มล.
- น้ำตาลกรวด 25 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 5 มล.
- เหล้าปรุงอาหาร 15 มล.
- ต้นหอมส่วนสีขาว 15 กรัม
- ต้นหอมซอย 5 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มล.
- น้ำมันสำหรับทำอาหาร 10 มล.

- แนะนำให้ใช้น้ำตาลกรวดก้อนเดี่ยว
- เต้าหู้ยี้มีรสเค็มกลมกล่อมอยู่แล้ว จึงไม่ต้องเติมเกลือเพิ่ม
- ขณะเร่งไฟเคี่ยวน้ำซอสให้ข้น ควรเขย่าหรือขยับกระทะอยู่เสมอเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดก้นกระทะ
- แหล่งอ้างอิง: [วิธีทำหมูตุ๋นเต้าหู้ยี้แบบมีภาพประกอบ_ขั้นตอนการทำหมูตุ๋นเต้าหู้ยี้_สูตรอาหารในเซี่ยชู่ฝาง](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)