หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้าน
หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้าน เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้านเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่มีรสชาติแบบหูหน. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- หมูสามชั้นติดหนัง
- พริกขี้หนูแห้ง🌶 (ปริมาณตามความชอบส่วนบุคคล)
- ขิง
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- ใบกระวาน
- อบเชย
- โป๊ยกั๊ก
- น้ำตาลกรวด
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร
- เกลือ
- น้ำตาลกรวด (ช่วยเคลือบมันและเพิ่มสี)
- น้ำมันสำหรับประกอบอาหาร
- น้ำเดือด
ขั้นตอน
- ล้างหมูสามชั้นติดหนังให้สะอาด ใส่ลงในหม้อพร้อมน้ำเย็น เติมขิงหั่นแว่น 2~3 แผ่นเพื่อดับกลิ่นคาว ต้มจนเดือดแล้วตักขึ้น ล้างฟองสีขาวออกด้วยน้ำเย็น
- หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้น ขนาดประมาณ 1.5 ซม. × 1.5 ซม.
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและน้ำตาลกรวด ผัดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่หั่นไว้ ผัดด้วยไฟกลางจนมีสีสวย
- ใส่ขิงที่เตรียมไว้ โป๊ยกั๊ก อบเชย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร พริกขี้หนูแห้ง และเกลือ ผัดด้วยไฟอ่อน 1 นาที แล้วเติมน้ำเดือดให้ท่วมเนื้อ
- ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวช้า ๆ 30 นาที ระหว่างเคี่ยวให้คนทุก 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นหม้อ
- เมื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเหลือน้ำซอสประมาณหนึ่งในสาม ให้ปรับเป็นไฟกลางเพื่อเร่งให้น้ำซอสงวด แล้วตักเสิร์ฟ
หมายเหตุ
หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้านเป็นอาหารบ้าน ๆ ที่มีรสชาติแบบหูหนานเข้มข้น หมูสามชั้นที่ผ่านการเคี่ยวอย่างช้า ๆ จะนุ่มละลายในปากและไม่เลี่ยน มีรสเค็มหอม เผ็ดเล็กน้อย และมีรสหวานติดปลายลิ้น อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและไขมัน ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างเพียงพอ การทำต้องใช้ความอดทนพอสมควร จึงอาจท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่หากทำตามขั้นตอนไม่ยากที่จะทำได้ คาดว่าใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 1 ชั่วโมง
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 1,348 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊วสไตล์หูหนานแบบทำกินที่บ้าน
การคำนวณ:
หนึ่งสูตรพอดีสำหรับรับประทาน 2 คน
- หมูสามชั้น: 500 กรัม
- น้ำมันสำหรับประกอบอาหาร: 10 กรัม
- ใบกระวาน 5 ใบ
- ขิง 3 แผ่น
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- น้ำตาลกรวด 6 ก้อน
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 5 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 2 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก