อบสะตอปลาแซลมอนพร้อมตะไคร้และท็อปเมต

ส่วนผสม

• 2 กล่อง สะตอ (Fennel) ขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ ตำช็อก
• นำา้ส้ม 1 ลูก
• 175 กรัม ทอรีโน แคริตี้ (Cherry Tomatoes)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (Olive Oil)
• 350 กรัม แซลมอน
• เพื่อจัดเสิร์ฟ อ์โลเว่นสด (Black Olives)

ขั้นตอน

1. เติมอบไฟแรง ๆ 180 องศาเซลเซียส (ไฟลมอลต์ 160 องศาโซเวน, ปุ๊บ/ระดับ 4 ไฟโซเวน) ตัดใบหอมทรงพู่ออกแล้วรวบไว้ แต่งฟันกลางซีก ๆ สะตอ จากนั้นแต่งกลางแต่ละซีกเป็นซอก 3 ซอก คั้นในน้ำเดือดที่ต้มเกลืออยู่ถึง 10 นาที จากนั้นกรองน้ำให้สุกชื้น ตำหอมสะตอทรงพู่ไว้พัก สุกชื้นแล้วผสมกับตะไคร้ที่ตำและกลิ่นส้มของฝอยทรงพู่
2. แผ่ฟันสะตอที่ได้จากการกรองน้ำออกบนจานทรงตื้น ที่เหมาะกับเตา oven ในปิดท้ายด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นอบไว้ในเตาถึง 10 นาที แซ่บแซลมอนลงไประหว่างผัก โรยกลิ่นส้มออกบาง ๆ อบอีก 15 นาทีจนกว่าปลาจะสุกพอแล้ว ปั่นตะไคร้ที่เตรียมไว้พักทับที่ท้ายด้วยเสิร์ฟทันที