อบเบย์หรีกกับเจลลาตินเซเรล (Baked Brie with Sorrel Jam)

ส่วนผสม

• 1 ถ้วย ซอร์เรลแห้ง
• 2 ถ้วย น้ำตาลโสม
• 1 ช้อนชา เปลือกสะระแหนบ
• 1/4 ถ้วย ผงย้อนยุค
• 1 หัวยูคาลิปตัส
• เปลือกส้ม 1 ผล
• น้ำเปล่าที่ต้มสุก
• ไข่ 1 ฟอง ที่ขยี้
• แพนเค้ก 1 ชิ้น
• เบย์หรีก 2 ปอนด์
• เพื่อเสิร์ฟ เจลลาตินเซเรล
• 1 ช้อนชา น้ำ

ขั้นตอน

1. คำแนะนำในการทำเจลลาตินเซเรล
2. รวมน้ำตาล ซอร์เรล เปลือกส้ม และน้ำเปล่าไว้ในหม้อขนาดกลาง
3. นำไปต้มจนกว่าซอฟต์เนส (petaL) จะนุ่ม
4. ลดความร้อนลง และต้มต่อจนเจลลาตินเซเรลจะหยาวขึ้น
5. ทิ้งให้พักก่อนจะนำมาใส่บนเบย์หรีก
6. คำแนะนำในการอบเบย์หรีก
7. คุณสามารถตัดเบย์หรีกครึ่งแล้วขูดเจลลาตินเซเรลไว้ละมันสองฝั่ง หรือเหลือเบย์หรีกแบบวงล้อเดิมแล้วแค่ตัดกลีบเบย์หรีกที่บนอย่างเบาๆ
8. เพิ่มเจลลาตินเซเรลจำนวนมากตั้งบนหัวของวงล้อ หรือตั้งไว้ในด้านเดียวของแพนเค้ก (sandwich)
9. ขยายแผงแพนเค้กด้วยไม้หมุนไล่รอยบนพื้นที่ที่โรยแป้ง
10. ตัดเศษแผงแพนเค้กที่เกินออก คุณสามารถใช้มันมาตกแต่งด้วย
11. พันแผงแพนเค้กรอบๆ ส่วนด้านข้างและบนของวงล้อเบย์หรีก พับให้ครบและกดขอบของแผงแผนเค้กเข้าด้วยกันให้แน่น สร้างแพ็คเกจที่ปิดผนาง
12. ระวังนำแพ็คเกจเบย์หรีกพันแผงแพนเค้กเข้าด้านล่าง โดยให้แผงแผนเค้กที่รวมตัวอยู่อยู่ด้านล่าง วางแพ็คเกจไว้บนแผงอาหารที่ฉีดน้ำมันไม่เหนียว (non-stick)
13. เบย์หรีกสามารถเตรียมได้ตั้งแต่ขั้นตอนนี้จนถึงการอบแล้ว แล้วเก็บในตู้เย็นได้ถึง 2 วันก่อนจะนำไปอบ
14. จำไว้ว่าต้องนำเบย์หรีกให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง (room temperature) ก่อนอบ
15. ตั้งความร้อน oven ที่ 400° F
16. รวมไข่กับน้ำแล้วจิ้มเบสท์ลงไปที่บนและด้านข้างของแผงแพนเค้ก
17. เพิ่มลวดลายจากเศษแผงแพนเค้กที่เหลืออยู่หากต้องการ แล้วจิ้มเบสท์ลงไปด้วย
18. คุณสามารถใช้เนื้อเบย์หรีกที่เหลือจากกาแฟมอคค่าหรือน้ำเลื่อยในการทำเจลลาตินเซเรลของคุณได้ เจลลาตินเซเรลจะมีรสเปรี้ยวน้อยลงและสีจะออกแดงแบบอิฐจางๆ มากกว่าแดงเข้ม
19. ทำงานหมากลางวันให้เด็ดก่อน ดีกว่าจะทำเจลลาตินเซเรลสองวันก่อนในขณะที่ฉันจะไม่รู้สึกตัวอยู่และเจลลาตินเซเรลจะมีเวลาพักสักหน่อย
20. เพิ่มเจลลาตินเซเรลเข้าผสมกับเบย์หรีกโดยตัดเบย์หรีกครึ่งแล้วเติมเจลลาตินเซเรลไว้ระหว่างสองด้าน
21. ครั้งหน้า ผมจะใช้หม้อที่ใหญ่กว่า ดังนั้นจะไม่ต้องเพิ่มน้ำอย่างสม่ำเสมอเพื่อทาให้ซอร์เรลนุ่ม