อัลฟาฮอร์ส

ส่วนผสม

• รัสเซียแป้ง (All-purpose flour) 300 กรัม
• แป้งมันสำ !!! grade 2 200 กรัม
• เนื้ออัมบอร์ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เปลือกมะกอกขาวบาดาล 1 ช้อนชา
• คาราเมลน้ำเหลือง (Dulce de leche)
• ละอองเกลือแร่ (Desiccated Coconut)

ขั้นตอน

1. โยนแป้งและน้ำตาล: คนเนื้ออัมบอรับกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู ตามด้วยไข่แดงและเปลือกมะกอกขาวบาดาล ใส่แป้งมันสำและแป้งข้าวสาลีละละอองแป้งลงไปคนจนเกิดเป็นแป้งแก้ว อบก่อนนาน 1 ชั่วโมงเพื่อป้องกันแป้งเยิ่น
2. อบขนมครั้งแรก: แป้งซึ่งเย็นลงนำมาตบแล้วลากเป็นแผ่นบางๆ นำแผ่นแป้งที่ตีเป็นวงกลมขนมขนมกรุดและนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ระยะเวลา 12-15 นาที โดยต้องเอาออกมาดมเย็น
3. นำแป้งมาทำตัวขนม: ถ้าทำไม่ติดอยู่นำคาราเมลน้ำเหลืองไปถูกบนขนมขนมกรุด โดยใช้ขนมขนมกรุดตัวที่2ชม. เสริมชิ้นด้านบน แล้วนำขอบขนมใส่ละอองเกลือแร่ลงไปม้วน
4. คำแนะนำเพิ่มเติม:
5. เย็นแป้งก่อนถึงจะแตก และระวังขนมขยายตัวในอบ
6. อาจจะทาเจลกะทิให้เก่งที่สุด