อาร์นฮีมส์เมิลเจิส (Arnhemse meisjes)

ส่วนผสม

• แผ่นแพสทรีแปรงไร่ 5 แผ่น
• น้ำตาลลูกจันทน์เทศ 100 กรัม
• ขมิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแก่เคลือบเนื้อ 1/2 เม็ด
• รสอบของมะกอก 1 ลูก

ขั้นตอน

1. นำแผ่นแปรงไร่จากตู้เย็นมาให้เนื้อและเย็นเพียงพอ
2. โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะครัว นำแผ่นแผ่นแปรงไร่มาวางซ้อนกัน และขยี้ด้วยม้วนแปรงไร่ ทำให้แผ่นแปรงไร่ทั้ง 5 แผ่นมีความหนาแคบเท่ากับแผ่นเดียว
3. ใช้แปรงกาวหรือแก้วตัดรูปรูปรีบคืน และพยายามอย่าไปปัดเศษแป้งให้หายมากที่สุด ต้องการก็อกเค้กให้ได้มากที่สุด
4. ผสมน้ำตาลลูกจันทน์เทศกับขมิ้น เกลือแก่เคลือบเนื้อ และรสอบของมะกอกในชามเล็กๆ
5. สะอาดแป้งบนโต๊ะและโรยแป้งกะทิเล็กน้อยลงไป
6. เชือดแปรงไร่ด้วยน้ำไข่เล็กน้อย แล้วตกแป้งกะทิด้วยการจิ้ม แล้วหมุนแปรงไร่อย่างนุ่มนวลเพื่อพักแป้งให้แน่น
7. วาดแผ่นแปรงไร้ที่โต๊ะครัวหรือกระดาษไล่อาหารแล้วให้แป้งพักอย่างน้อย 20-25 นาที สิ่งนี้จะทำให้เค้กกรอบมากขึ้น
8. พร้อมแล้วก็เริ่มต้นให้เตาร้านอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วเอาแปรงไร่ไปอบในเตาร้าน
9. อบเค้กจนเกลือแก่เคลือบเนื้อมีสีทองอร่ามภายในประมาณ 25 นาที และต้องมั่นใจให้น้ำตาลลูกจันทน์เทศระเหยแล้วอบจนออกสีน้ำตาล
10. และเท่านั้นเอง ขนมกระทืออานเฮมส์ที่มีความเป็นเอกลักษณ์
11. ไร่อาร์นฮีมส์เมิลเจิสด้วยลูกกลิ่นที่แปลกออกมา