อาลจีเรียน ฟลาฟา (ผักกะทอแดงอาบไฟ)

ส่วนผสม

• 3 ผล พริกเขียว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน olive oil
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดง ตำ
• 1 เกลือด กระเทียม ลำตัว บด หรือป่น
• จนกว่าจะถึงรส น้ำเกลือ
• จนกว่าจะถึงรส พริกไทย
• 1 ลูก ถั่วลิสง ตัดเป็นลูกโต

ขั้นตอน

1. ทำความร้อนอุปกรณ์ปิ้ง (oven) ที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) วางผักกะทอแดงทั้งหมดบนแผ่น aluminium foil ปิ้งไปจนกว่าเปลือกจะมีจุดดำกระจายและผักกะทอแดงจะนุ่ม ใช้เวลา 30 ถึง 45 นาที หากจำเป็นให้หมุนผักกะทอแดงไปทางหนึ่ง
2. นำผักกะทอแดงออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 20 นาที เอาเปลือกออกขณะที่ยังอุ่น และตัดรากผลและเม็ดออก นำผักกะทอแดงที่อุ่นนี้ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณครึ่งนิ้ว
3. ต้มน้ำมัน olive oil ในกระทะที่อุ่นอยู่กลาง คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ เติมหัวหอมแดง ใช้ความร้อนกลาง คนบ่อยๆ จนกว่าหัวหอมแดงจะนุ่มใสขึ้น ประมาณ 5 นาที ต่อมาเติมกระเทียม น้ำเกลือ และพริกไทย; คนเติมผักกะทอแดงที่ตัดแล้วและถั่วลิสงเป็นลูกโตเข้าไป สั่งไว้ด้วยความร้อนกลาง คนบ่อยๆ จนกว่าถั่วลิสงจะนุ่มและส่วนผสมจะเข้ากันดี ประมาณ 5 นาที