เค้กเบทเทนเบิร์ก

ส่วนผสม

• 175g น้ำมันพืช
• 175g น้ำตาล
• 140g เกลือด
• 50g อัลมอนด์ผง
• ½ ช้อนชา เกลือแร่
• 3 ไข่กลาง
• ½ ช้อนชา น้ำสารต้านทานรส Vanilla
• ¼ ช้อนชา สารต้านทานรส Almond
• 175g น้ำมันพืช
• 175g น้ำตาล
• 140g เกลือด
• 50g อัลมอนด์ผง
• ½ ช้อนชา เกลือแร่
• 3 ไข่กลาง
• ½ ช้อนชา น้ำสารต้านทานรส Vanilla
• ¼ ช้อนชา สารต้านทานรส Almond
• ½ ช้อนชา สีกะทิ (สีชมพู)
• 200g ลูกพะยม
• 1kg Marzipan
• Dusting Icing Sugar

ขั้นตอน

1. ตั้งค่าอ่างอบให้อุณหภูมิเท่ากับ 180°C/160°C fan/gas 4 และวางกระดาษอาบแชมพูลงในพื้นและด้านข้างของถาดสี่เหลี่ยมขนาด 20cm วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางกระดาษทับซ้อนกันระหว่าง 2 แถบที่มีความยาว 20cm ลงไปบนพื้น เพื่อทำเค้กอัลมอนด์ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือด อัลมอนด์ผง เกลือแร่ ไข่ สารต้านทานรส Vanilla และ almond extract ลงในชามใหญ่ คนด้วยเกลียวไฟฟ้าจนของผสมคลุมเป็นเนื้อเดียวกัน โยนลงในถาด กระจายให้ทุกมุม และ
2. สำหรับเค้กสีชมพู วางกระดาษอาบแชมพูลงในถาดตามข้างต้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหมือนข้างต้น แต่ไม่ต้องใส่สารต้านทานรส almond คนก้อนชมพูสีชมพูฝานลงในถาวร และอบตามปกติ แช่เย็น
3. เพื่อรวบรวมส่วนผสม ต้มลูกพะยมในกระทะเล็กๆ ให้เหลว จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ตัดขอบข้างใกล้เคียงที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของเค้กอัลมอนด์ 2 แผง จากนั้นตัดขอบข้างที่สะอาดให้ลึกขึ้นสำหรับฝั่งที่สาม วัดความสูงเฉลี่ยของเค้ก จากนั้นตัดจากขอบข้างที่ตัดทิ้งให้สะอาด ใช้ไม้บรรทัดช่วยให้ตัดแผง 4 แผง ที่มีความกว้างเท่ากับความสูงของเค้ก ทิ้งหรือกินเค้กที่เหลืออยู่ ทำซ้ำสำหรับเค้กชมพู
4. ตัดเค้กอัลมอนด์ 2 แผง และเค้กชมพู 2 แผง ให้ยาวเท่ากัน หย่อน marzipan ก้อนใดก้อนหนึ่งกลวงขึ้นบนพื้นที่ล้างได้ด้วยน้ำตาลแคปกิ้ง ยาวเท่ากับกว้างกว่า 20cm แล้วค่อยๆ หย่อนยาวลงจนกว้างประมาณ 0.5cm รดด้วยลูกพะยม จากนั้นวางเค้กชมพูและเค้กอัลมอนด์ที่ติดกันด้านหนึ่งด้านใดด้านหนึ่งของ marzipan รดลูกพะยมระหว่างวางเพื่อให้เค้กทับซ้อนมักนิ่ง ให้เว้นช่องว่างความยาวประมาณ 4cm ที่ปลายอันหนึ่ง เพิ่มลูกพะยมเหนือเค้ก
5. เลื่อน marzipan อย่างระวังแล้วเช็ดด้านบนของเค้กด้วยมือ แต่ปล่อยให้มีการพับเนื้อ marzipan เล็กน้อยที่ขอบด้านล่างก่อนที่จะวางติดที่แผงด้านแรก ตัดขอบด้านที่ตรงข้ามให้ยาวเท่ากับการพับ เพื่อให้เรียบเนียน เหงือกกุญแจด้วยนิ้วและนิ้วหัวแระ (หรือง่ายที่สุดคือตีด้วยฟันจัดเกล้า) ถ้าชอบ วาดรอยถึง 10 แผงด้วยฟันจัดเกล้า
6. รวบรวม Battenberg อีกอันหนึ่ง และเก็บไว้ในกล่องทึบหรือห่อด้วยฟิล์มพลาสติกผ้าใบอย่างดีเพื่อประมาณสามวัน สามารถแช่เย็นได้ถึงหนึ่งเดือน