เนื้อลอกลัก (Lok Lak Sach Ko)

ส่วนผสม

• 1 กิโลกรัม เนื้อสันนอก
• 5 กลีบ หอมแดง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีา
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยแครง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอส soy sauce
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันรำฮ่า
• 500 กรัม ใบกวางพญา
• 400 กรัม มะเขือเทศ
• 200 กรัม หอมแดง
• 4 ฟองไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
• 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำกรอบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ขั้นตอน

1. ทำไข่ดองแบบเดี่ยวแล้วเก็บไว้ โขลกหอมแดงให้ละเอียด ล้างใบกวางพญาและข้นน้ำให้สะอาด เฉลี่ยหอมแลงมะเขือเทศให้บางๆ
2. ตัดเนื้อสันนอกเป็นลูกบาศก์ขนาด 2–3 เซนติเมตร แช่น้ำพริกไทยดำทับไว้ในภาชนะ เท เกลือทะเล น้ำตาลปีา ไวน์แดง ซอสหอยแครง ซอส soy sauce และน้ำมันรำฮ่า คนให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่หอมแดงที่โขลกไว้ลงไปคน ให้หอมแดงสีน้ำตาลออกเล็กน้อย ใส่เนื้อที่แช่น้ำพริกไว้ พร้อมเศษอาหารที่แช่ไว้ ทำความร้อนจนสุกดี (ต้องใช้เวลาประมาณ 5–7 นาที) ขึ้นกับระดับสุกที่ต้องการ
4. คั่วพริกไทยดำกรอบในกระทะบนไฟปานกลาง-อ่อนจนหอม (ประมาณ 2–3 นาที) เกลี่ยพริกลงบนทราย ทุบให้ละเอียด ใส่น้ำตาลปีา น้ำมะนาวลงไปจัดรส คนให้เข้ากัน
5. จัดเสิร์ฟโดยเริ่มจากกองใบกวางพญาบนจาน ตามด้วยมะเขือเทศและหอมแลง ใส่เนื้อที่นึ่งสุกลงบนหน้าใบผัก วางไข่ดองไว้เหนือเนื้อ ส่วนซอสพริกไทยอยู่รอบๆ จาน ให้บริการพร้อมข้าวสวย
6. ทำให้สุกเร็ว สังเกตว่าเนื้อในสไตล์โลกลักรสชาติจะสวยที่สุดในตอนยังอ่อนและนุ่มมีน้ำ พร้อมซอสที่มีความโดดเด่นของรสชาติที่ขัดเกลาความหวาน