เนื้อวัวตุ๋นซอส

หมายเหตุ

เนื้อวัวตุ๋นซอสเป็นอาหารเนื้อเย็นแบบทำเองสไตล์ภาคเหนือ มีกลิ่นหอมเข้มข้นจากซอส เนื้อแน่นไม่ร่วน และเคี้ยวหนึบ เนื้อส่วนน่องวัวอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและกรดอะมิโนหลายชนิด หลังตุ๋นด้วยไฟอ่อนจะย่อยและดูดซึมได้ง่ายขึ้น ขั้นตอนไม่ซับซ้อนมาก แต่ประกอบด้วยการหมัก การตุ๋นไฟอ่อน และการแช่เย็นเป็นเวลานาน ผู้เริ่มต้นจึงต้องใช้ความอดทน ใช้เวลาตั้งแต่ต้นจนจบประมาณ 10 ชั่วโมง

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 2265 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เนื้อวัวตุ๋นซอส

การคำนวณ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

- เนื้อส่วนน่องวัว 2000 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอมครึ่งต้น
- ซีอิ๊วดำ 15 มล.
- อบเชย 1 แท่ง
- น้ำตาลกรวด 7–8 ก้อน
- พริกไทยเสฉวน 15 เม็ด
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 30 มล.
- ซีอิ๊วขาว 15 มล.
- เกลือ 8 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 4 ดอก
- ซอสถั่วเหลืองหมัก 15 มล.

- ระหว่างทำอาหารควรสังเกตระดับน้ำที่กำลังเดือด หากพบว่าน้ำต่ำกว่าสองในสามของระดับวัตถุดิบ ให้เติมน้ำร้อนจนท่วมวัตถุดิบ (ตรวจสอบประมาณทุก 30 นาที)
- การใช้แรปถนอมอาหารห่อเนื้อให้แน่นแล้วนำเข้าตู้เย็นแช่ไว้หลายชั่วโมง จะช่วยให้เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นแน่นและไม่ร่วน
- การใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมจิ้มรูบนผิวเนื้อจะช่วยทำลายพังผืด ทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ง่ายขึ้น

### แหล่งข้อมูลอ้างอิง

- [สูตรอาหารจากแอป Xiachufang](http://www.xiachufang.com/recipe/106670199/)