เนื้อวัวต้มเผ็ดเสฉวน
เนื้อวัวต้มเผ็ดเสฉวน เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เนื้อวัวต้มเผ็ดเสฉวนเป็นเมนูรสเผ็ดชาลักษณะเด่นของอาหารเสฉวน เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- เนื้อวัว
- ถั่วงอก
- ไข่ไก่
- ผักชี
- ซอสถั่วหมักพริก
- เหล้าปรุงอาหาร
- แป้งมัน
- พริกป่นแห้ง
- ขิง
- กระเทียม
- พริกแดง
- ซอสหอยนางรม
ขั้นตอน
- ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ขิงซอย 15 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 15 กรัม ซอสหอยนางรม 8 กรัม และเหล้าปรุงอาหาร 10 มล. คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 15 นาที
- ล้างผักชีให้สะอาดแล้วหั่นเตรียมไว้
- เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่ซอสถั่วหมักพริก ขิงซอย 5 กรัม และกระเทียมหั่นแว่นลงไป
- เติมน้ำเดือด แล้วต้มจนได้น้ำซุปสีแดง
- ล้างถั่วงอกและเด็ดรากออก จากนั้นนำไปลวกในน้ำเดือดจนสุก
- จัดถั่วงอกลงที่ก้นชาม
- ใส่เนื้อวัวทีละชิ้นลงในน้ำซุปสีแดง เมื่อต้มจนสุกแล้วจึงตักขึ้น
- วางเนื้อวัวบนถั่วงอก โรยด้วยก้านผักชี
- โรยใบผักชี พริกป่น และพริกแดงหั่นเป็นแว่น
- ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปตั้งให้ร้อน แล้วราดน้ำมันร้อนลงบนอาหาร ก็เสร็จเรียบร้อย
หมายเหตุ
เนื้อวัวต้มเผ็ดเสฉวนเป็นเมนูรสเผ็ดชาลักษณะเด่นของอาหารเสฉวน เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น น้ำซุปสีแดงมันวาว มีกลิ่นหอมเผ็ดและรสสดอร่อย เนื้อวัวอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและธาตุเหล็ก เมื่อรับประทานคู่กับถั่วงอกจะช่วยเพิ่มใยอาหาร เมนูนี้ไม่ยากเกินไปสำหรับมือใหม่ แต่ควรระวังระดับความร้อนและความปลอดภัยขณะราดน้ำมัน โดยรวมใช้เวลาทำประมาณ 40 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 431 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เนื้อวัวต้มเผ็ดเสฉวน
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดว่าจะทำกี่เสิร์ฟ หนึ่งเสิร์ฟพอดีสำหรับรับประทาน 2 คน
ปริมาณสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
- เนื้อวัว 300 กรัม
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ผักชี 5 ต้น
- ซอสถั่วหมักพริก 10 กรัม
- เหล้าปรุงอาหาร 10 มล.
- แป้งมัน 15 กรัม
- พริกป่นแห้ง 5 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแดง 1 เม็ด
- ซอสหอยนางรม 8 กรัม
- แหล่งอ้างอิง: [ขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับเนื้อวัวต้มเผ็ดเสฉวน](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)