เนื้อวัวผัดพริกไทยดำ
เนื้อวัวผัดพริกไทยดำ เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 4/5 (ขั้นสูง). เนื้อวัวผัดพริกไทยดำเป็นเมนูผัดทำเองที่บ้านยอดนิยม รสชาติพริกไทยดำเข้มข้น เนื้อว. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
4 / 5
★★★★☆
ส่วนผสม
- เนื้อวัว (ใช้เนื้อสันในวัวหรือเนื้อสเต๊กก็ได้)
- หอมหัวใหญ่
- พริกหวาน (พริกแดง/พริกเหลือง)
- แป้งมันสำปะหลัง
- พริกไทยดำป่น
- เครื่องหมักพริกไทยดำ
- เกลือ
- น้ำมันถั่วลิสง
- หมายเหตุ: พริกไทยดำป่นและเครื่องหมักสามารถใช้แทนกันได้ ปริมาณที่แน่นอนให้ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
- แนะนำให้ใช้กระทะเคลือบกันติด
ขั้นตอน
- หั่นเนื้อวัวเป็นเส้น โดยควบคุมความยาวให้ไม่เกิน 8 เซนติเมตร ความหนาประมาณ 5–10 มิลลิเมตร และความกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร (ไม่จำเป็นต้องเคร่งครัดมาก)
- หมักเนื้อวัวด้วยเครื่องหมัก คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้ ปริมาณและระยะเวลาให้ดูคำแนะนำบนผลิตภัณฑ์ โดยสามารถหมักนานขึ้นได้ แต่ไม่ควรลดระยะเวลา
- หากใช้เครื่องหมักชนิดเหลว ให้โรยพริกไทยดำป่นหนึ่งชั้นก่อนสิ้นสุดการหมัก 3 นาที จากนั้นใส่แป้งมันสำปะหลัง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้ 20 นาที
- เปิดไฟ ตั้งกระทะให้ร้อน แล้วใส่น้ำมันถั่วลิสง
- เมื่อเห็นน้ำมันในกระทะมีควันลอยขึ้นมาเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อวัวลงไปผัด
- ใช้ไฟกลางค่อนแรง ผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนด้านนอกของเนื้อวัวเปลี่ยนสี (คือไม่เห็นสีแดงสดอย่างชัดเจน หากยังมีส่วนที่เป็นสีแดง แสดงว่ายังผัดไม่ทั่วถึง) (ระวังน้ำมันกระเด็น)
- ใส่หอมหัวใหญ่และพริกหวานลงไป ผัดเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่เกลือ แล้วโรยพริกไทยดำป่นเพิ่มอีกครั้ง ผัดเป็นเวลา 30 วินาทีให้เข้ากัน
- สังเกตเมื่อหอมหัวใหญ่นิ่มแล้วจึงปิดไฟ ตักออกจากกระทะและจัดใส่จาน
หมายเหตุ
เนื้อวัวผัดพริกไทยดำเป็นเมนูผัดทำเองที่บ้านยอดนิยม รสชาติพริกไทยดำเข้มข้น เนื้อวัวนุ่ม เสิร์ฟคู่กับหอมหัวใหญ่และพริกหวานที่มีรสหวานกรอบ ได้สารอาหารครบทั้งเนื้อสัตว์และผัก และมีรสชาติที่รับประทานได้สำหรับทุกวัย เนื้อวัวอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดีและธาตุเหล็ก ส่วนพริกหวานและหอมหัวใหญ่ช่วยเสริมวิตามินหลายชนิด เมนูนี้เหมาะสำหรับมือใหม่มาก โดยปกติสามารถเตรียมวัตถุดิบและทำจนเสร็จได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 216 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เนื้อวัวผัดพริกไทยดำ
การคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดว่าจะทำกี่ที่ หนึ่งที่เพียงพอสำหรับรับประทาน 2–3 คน
ปริมาณรวม:
- ปริมาณเนื้อวัว = จำนวนที่ × 100 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดตามความจุในการรับประทานของผู้รับประทานและความจุของกระทะ)
- ปริมาณหอมหัวใหญ่ = จำนวนที่ × 1/12 หัว (กล่าวคือ สำหรับ 3 คน ให้หั่นประมาณ 1/4 หัว)
- ปริมาณพริกหวาน = จำนวนที่ × 1/12 ผล (กล่าวคือ สำหรับ 3 คน ให้หั่นประมาณ 1/4 ผล)
- ปริมาณเกลือ = จำนวนที่ × 1 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง = จำนวนที่ × 3 กรัม
- เครื่องหมักพริกไทยดำ = หมักตามสัดส่วนที่ระบุในคำแนะนำของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
- พริกไทยดำป่น = จำนวนที่ × 1 กรัม (ตามจริงสามารถโรยได้ตามชอบ)
- น้ำมันถั่วลิสง = จำนวนที่ × 10 มิลลิลิตร (ตามจริงปริมาณน้ำมันจะเปลี่ยนแปลงตามปริมาณอาหาร หากเพิ่มหรือลดปริมาณเนื้อวัว ให้ปรับน้ำมันตามสัดส่วนที่เหมาะสม)
ใช้เงื่อนไขข้างต้นคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบที่วางแผนจะใช้