เบเลจิกว็อทซูววี ไก่ (Belgian Waterzooi Chicken)

ส่วนผสม

• 1 เค้กไก่ (Chicken Legs)
• 1 อกไก่ (Chicken Breast)
• 3 แก้วน้ำ
• 1 หัวแครอทขนาดเล็ก (Carrots)
• 2 หัวหอมทรงเครื่อง (Leek)
• 1 ถึง (Celery)
• 100 กรัม มันฝรั่ง
• 2 กลีบกะเพรา (Garlic)
• 1 กิ่ง กะพี้ (Rosemary)
• 1 1/2 แก้ว ครีมค่อภัส (Cream)
• 2 ใบจิก (Bay Leaf)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันไร้เกลือ (Unsalted Butter)
• 1 ไข่ไก่ ( Egg Yolks)
• เจียร (Pepper)
• เจียร (Salt)

ขั้นตอน

1. นำไก่ น้ำ และกลีบกะเพราอย่างหนึ่งไปใส่หม้อใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง-ร้อนจัดจนต้นเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ คลุมหม้อ แล้วต้มไก่ 10 นาที แล้วนำขาไก่ออก และอกไก่ออก เก็บน้ำซุปไก่มืดใหม่ไว้ใช้ในภายหลัง
2. เป็นการเคลื่อนไก่ให้เย็น แล้วเฉียนอกไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเนื้อขาไก่ออกจากกระดูก ทิ้งกระดูกและหนัง ประทับผ่าหัวหอมทรงเครื่อง ถึงและแครอทให้บางซับเป็นยำ (ละเอียด) ใส่กะพี้ น้ำมันไร้เกลือ กะพี้ และใบจิกลงในหม้อใหญ่ ตั้งไฟปานกลางจนกะพี้ละลาย
3. จากนั้นเพิ่มผักที่ประทับลงไป ปรุงรสด้วยเจียรและเกลือ
4. คนและต้มผักอย่างน้อย 3 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อไก่ที่เฉียนและตำแล้วลงไป
5. คลุมหม้อ แล้วต้มไก่และผักอย่างน้อย 5 นาที จากนั้นเพิ่มครีมและแก้วน้ำซุปไก่มืดใหม่พอดี 1/2 แก้ว (120 มล.)
6. รสชาติอร่อยของสูตรว็อทซูววีนี้จริงๆ เลย ลองสูตรต้มยำไก่พวงของฉันดูบ้างบุญ พร้อมกับหัวหอมทรงเครื่อง ถึง แครอท และครีมจากพื้นเมืองเยอะมาก... นี่คืออาหารกินครอบครัวในเบลเยี่ยม!
7. คลุมหม้อ แล้วต้มยำ 20 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม ใส่ไข่ไก่ลงในแก้ว และเติมครีมอุณหภูมิร้อนอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะจากหม้อที่ไว้สามารถคนแล้วเพิ่มกลับไป 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น
8. คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นลดไฟลงต่ำมาก เช็ครส และปรุงรสด้วยเจียรหรือเกลือเพิ่มตามชอบ ลอบตัดกะพี้และใบจิกออก แบ่งยำลงจานและสาดด้วยครีมที่เหลือ ใส่ห้ามเล่าเพื่อเป็นการรับประทาน