เป็ดตุ๋นเบียร์
เป็ดตุ๋นเบียร์ เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 4/5 (ขั้นสูง). นี่เป็นอาหารทำเองที่บ้านรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เนื้อเป็ดหอมอร่อย นุ่มเปื่อย มีกลิ่น. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
4 / 5
★★★★☆
ส่วนผสม
- เนื้อเป็ด
- เบียร์
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- ขิง
- กระเทียม
- น้ำตาลกรวด
- พริกแห้ง
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร
- เกลือ
- ผงปรุงรสไก่
- กานพลู
- โป๊ยกั๊ก
- ใบกระวาน
- ซอสถั่วปากอ้าเผ็ด
ขั้นตอน
- หั่นเป็ดเป็นชิ้นเล็กขนาด 3 ซม. ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อน้ำเย็น ใส่ขิงหั่นแว่นและเหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร ลวกให้เดือดหนึ่งรอบ จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทำอาหารประมาณ 100 มล. ใช้ไฟแรง รอให้น้ำมันร้อนจัด แล้วใส่เนื้อเป็ดลงผัดจนมีสีเหลืองสวย
- เมื่อเนื้อเป็ดเปลี่ยนสีทั้งหมดจนเห็นได้ชัดว่าเป็นสีขาว ให้เขี่ยเนื้อเป็ดไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่ซอสถั่วปาก้าเผ็ดและน้ำตาลลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมและน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีคาราเมล
- ใส่กานพลู โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน พริกแห้ง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และกระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม
- เทเบียร์ลงไปให้ท่วมเนื้อเป็ด ใส่เกลือและผงปรุงรสไก่ จากนั้นใช้ไฟกลางเคี่ยวเป็ดนาน 30 นาที (หากเคี้ยวไม่สะดวก สามารถเคี่ยวต่ออีก 5 นาที)
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
นี่เป็นอาหารทำเองที่บ้านรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เนื้อเป็ดหอมอร่อย นุ่มเปื่อย มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเบียร์ รสเผ็ดร้อนแต่ไม่เลี่ยน หอมอร่อยโดยไม่หนักเกินไป เนื้อเป็ดอุดมด้วยโปรตีน ส่วนเบียร์ช่วยดับกลิ่นคาวและเพิ่มความหอม เมื่อนำมาปรุงคู่กันจะยิ่งอร่อยกลมกล่อม วิธีทำเหมาะสำหรับมือใหม่ ตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 170 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เป็ดตุ๋นเบียร์
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
- เป็ดครึ่งตัว (ประมาณ 1 กก.)
- เบียร์ 800 มล.
- ซีอิ๊วขาว 10–15 มล.
- ซีอิ๊วดำ 5–10 มล.
- ขิง 5 แว่น
- กระเทียม 12 กลีบ
- น้ำตาลกรวด 10 กรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 30 มล.
- เกลือ 8 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 5 กรัม
- กานพลู 4 ดอก
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ซอสถั่วปาก้าเผ็ด 20 กรัม
- ปริมาณเบียร์ต้องมากพอที่จะท่วมเนื้อเป็ดทั้งหมด และควรเลือกเบียร์ที่มีกลิ่นหอมสดชื่น