เป็ดเลือดสไตล์หูหนาน

หมายเหตุ

.jpg)

.jpg)

เป็ดเลือดเป็นอาหารชื่อดังแบบดั้งเดิมของอู่กัง มณฑลหูหนาน เนื้อเป็ดมีกลิ่นหอม กรอบนอกนุ่มใน และเมื่อซึมซับเลือดที่ผสมน้ำส้มสายชูแล้ว แม้แต่ขิงและพริกก็มีรสหวานสะอาดและไม่เผ็ด เนื้อเป็ดและเลือดเป็ดให้โปรตีนคุณภาพดีและธาตุเหล็ก เหมาะสำหรับบำรุงเลือดและร่างกาย ขั้นตอนการทำค่อนข้างมาก ต้องใส่ใจกับระดับไฟและการผัด แต่หากทำตามขั้นตอน ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำเสร็จได้ภายในประมาณ 2 ชั่วโมง

ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 2482 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เป็ดเลือด

การคำนวณ:
ต่อหนึ่งสูตร (แนะนำสำหรับ 2–4 คน):

- เนื้อเป็ดอ่อนสด 2000 กรัม
- เลือดเป็ดสด 250 มล.
- ขิง 6 แว่น (สามารถเพิ่มขิงได้อีก 1–3 แว่นตามระดับความเผ็ดที่ชอบ)
- กระเทียม 6 กลีบ
- ต้นหอม 2 ต้น ซอยเตรียมไว้
- พริก 1000 กรัม (เลือกใช้พริกหวาน พริกเส้น พริกชี้ฟ้า หรือชนิดอื่นได้ตามระดับความเผ็ดที่ชอบ หากชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูหรือพริกกะเหรี่ยงอีก 5–8 เม็ด แล้วหั่นเตรียมไว้)
- เหล้า (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง):
- เหล้าขาวดีกรีสูง 50 มล. + น้ำ 150 มล.
- เบียร์ 200 มล.
- เหล้าข้าว 200 มล.
- ซีอิ๊วขาว 10 มล.
- เหล้าสำหรับปรุงอาหาร 30 มล.
- เกลือ 8 กรัม
- ผงปรุงรสไก่ 5 กรัม

- ระหว่างทำอาหาร ควรสังเกตระดับน้ำและปรับความแรงของไฟ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแห้งจนอาหารติดกระทะ
- ตอนใส่เลือดเป็ดสด ต้องผัดและคนอย่างต่อเนื่อง เพื่อป้องกันไม่ให้เลือดเป็ดจับตัวเป็นก้อน