เผือกคลุกน้ำตาลแบบแห้ง

ส่วนผสม

• เผือกหลี่ผู่ (ซื้อจากแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซได้ สดใหม่และคุ้มราคา)
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลกรวด
• น้ำ
• ต้นหอม

ขั้นตอน

1. หั่นเผือกเป็นแท่งยาว (หั่นให้ค่อนข้างใหญ่สักหน่อย จะได้ไม่เละระหว่างผัด)
2. ใส่น้ำมันให้ท่วมเผือก รอให้น้ำมันร้อน (ทดสอบโดยจุ่มตะเกียบลงไป หากมีฟองเล็ก ๆ ผุดขึ้นมาก็ใช้ได้)
3. ใส่เผือกลงทอดในน้ำมัน ทอดจนเผือกลอยขึ้นมา โดยทั่วไปเผือกจะเริ่มเหลืองเล็กน้อย และใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้อย่างง่ายดาย
4. เก็บน้ำมันที่ใช้ทอดเผือกไว้ อย่าทิ้ง เพราะสามารถนำไปทำอาหารอย่างอื่นต่อได้
5. ขั้นตอนสำคัญต่อไป ใส่น้ำตาล (30 กรัม) และน้ำ (15 กรัม) ในอัตราส่วน 2:1 แล้วเคี่ยวจนสีไม่เปลี่ยนและมีฟองเล็ก ๆ ผุดขึ้นมา
6. ใส่ต้นหอมซอยและเผือกลงไป ปิดไฟแล้วผัดคลุกเคล้า รอให้อุณหภูมิลดลง น้ำตาลจะเกิดผลึกเคลือบเป็นเกล็ดแห้ง
7. จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ