เหลียงเฟิ่นผัด
เหลียงเฟิ่นผัด เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เหลียงเฟิ่นผัดเป็นของว่างขึ้นชื่อในมณฑลซานซีและส่านซี เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น รสเค็ม. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- เหลียงเฟิ่น 500 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 10 มิลลิลิตร
- กระเทียมสับ 10 กรัม
- ต้นหอม 15 กรัม
- ซอสเต้าเจี้ยวเสฉวน 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 20 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วดำ 10 มิลลิลิตร
- เกลือ 5 กรัม
- เครื่องเทศสิบสามชนิด 5 กรัม
- พริกป่นหยาบปานกลาง 15 กรัม
- น้ำแร่ 20 มิลลิลิตร
ขั้นตอน
- หั่นเหลียงเฟิ่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าลูกเต๋ามาจง
- ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันและกระทะเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัดจนหอม จากนั้นใส่ซอสเต้าเจี้ยวเสฉวน ผัดจนมีน้ำมันสีแดงออกมา
- ใส่เหลียงเฟิ่นลงในกระทะ ผัดประมาณ 10 วินาที
- ใส่ซีอิ๊วขาวเพื่อเพิ่มรสชาติ ตามด้วยซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสี ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกป่นแล้วผัดต่อให้เข้ากัน
- ใส่เกลือและเครื่องเทศสิบสามชนิด ผัดต่อประมาณ 10 วินาที
- เติมน้ำแร่ที่เตรียมไว้ ผัดต่ออีกครั้งประมาณ 10 วินาที รอจนซอสข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน
- โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
เหลียงเฟิ่นผัดเป็นของว่างขึ้นชื่อในมณฑลซานซีและส่านซี เนื้อสัมผัสนุ่มลื่น รสเค็มหอมเผ็ดเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของกระเทียมและซอส เหลียงเฟิ่นทำจากแป้งเป็นหลัก จึงให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณมากและช่วยเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ระดับความยากในการทำอยู่ในระดับปานกลาง เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่มีพื้นฐานการทำอาหารอยู่บ้าง ใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 15 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 567 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เหลียงเฟิ่นผัด
การคำนวณ:
วัตถุดิบด้านล่างเป็นปริมาณสำหรับ 1 ที่ ก่อนทำแต่ละครั้งควรกำหนดก่อนว่าจะทำกี่ที่ ปริมาณ 1 ที่พอดีสำหรับรับประทาน 1 คน
- เหลียงเฟิ่น 500 กรัม
- น้ำมันข้าวโพด 10 มิลลิลิตร
- กระเทียมสับ 10 กรัม
- ต้นหอม 15 กรัม
- ซอสเต้าเจี้ยวเสฉวน 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 20 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วดำ 10 มิลลิลิตร
- เกลือ 5 กรัม
- เครื่องเทศสิบสามชนิด 5 กรัม
- พริกป่นหยาบปานกลาง 15 กรัม
- น้ำแร่ 20 มิลลิลิตร
- ตอนเลือกเหลียงเฟิ่น ควรเลือกชนิดที่ทำจากแป้งถั่วลันเตา หากหาไม่ได้ สามารถใช้ชนิดที่ทำจากแป้งมันเทศหรือแป้งชนิดอื่นแทนได้