เห็ดหูหนูคลุกเย็น
เห็ดหูหนูคลุกเย็น เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 2/5 (ง่าย). เห็ดหูหนูคลุกเย็น เนื่องจากในเสบียงที่แจกจ่ายมีวัตถุดิบแห้งอยู่มาก เห็ดหูหนูจึงเ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
2 / 5
★★☆☆☆
ส่วนผสม
- เห็ดหูหนูแห้ง (ใช้เห็ดหูหนูสดได้เช่นกัน แต่ต้องไม่ใช่เห็ดที่แช่น้ำไว้นานเกินไป ต้องเป็นเห็ดหูหนูสดใหม่)
- กลีบกระเทียม
- น้ำตาลทรายขาว
- พริกขี้หนู
- เกลือ
- น้ำมันงา
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำส้มสายชู
- มัสตาร์ด (ไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอน
- แช่เห็ดหูหนูแห้งให้นิ่ม โดยใช้น้ำประมาณ 400 มล. แช่ประมาณ 45 นาที (ถ้าใช้เห็ดหูหนูสด ให้ข้ามขั้นตอนนี้)
- นำเห็ดหูหนูที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาตัดส่วนโคนออก (ตามภาพที่ 4, 5, 6) แล้วล้างให้สะอาดอย่างทั่วถึง
- ต้มน้ำในหม้อ พอน้ำเดือดใส่เห็ดหูหนูลงไป ต้มด้วยไฟแรง 1.5–2 นาที
- สับกลีบกระเทียมและพริกขี้หนูใส่ลงในชาม (เลือกใช้ชามขนาดกลางถึงใหญ่ได้) จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และมัสตาร์ดตามลำดับ โดยใช้ปริมาณตามที่ระบุไว้ด้านบน
- ตักเห็ดหูหนูขึ้นมาสะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชามจากขั้นตอนก่อนหน้า
- คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วจัดใส่จาน
หมายเหตุ
เห็ดหูหนูคลุกเย็น เนื่องจากในเสบียงที่แจกจ่ายมีวัตถุดิบแห้งอยู่มาก เห็ดหูหนูจึงเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ อีกทั้งวิธีทำเห็ดหูหนูคลุกเย็นก็ค่อนข้างง่ายด้วย
ความยากในการทำโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 129 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: เห็ดหูหนูคลุกเย็น
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งเสิร์ฟ (ปริมาณสำหรับ 1 คน):
* เห็ดหูหนูแห้ง: 20 กรัม / เห็ดหูหนูสด: 120 กรัม
* กลีบกระเทียม: 2–3 กลีบ
* พริกขี้หนู: 2 เม็ด
* เกลือ: 2 กรัม
* น้ำตาล: 5–10 กรัม (ปรับตามรสชาติที่ชอบ)
* ซีอิ๊วขาว: 15 มล.
* น้ำส้มสายชู: 15 มล.
* น้ำมันงา: 5 มล.
* มัสตาร์ด: (ประมาณ 2 ซม.)
* ปริมาณเครื่องปรุงสามารถปรับตามรสชาติที่ชอบได้ หากไม่ชอบมัสตาร์ดก็ไม่ต้องใส่
* รอให้เห็ดหูหนูเย็นและดูดซึมน้ำปรุงจนเข้าเนื้อ รสชาติจะดีขึ้น โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที