แกงหมูสับและเม็ดเครื่องคู่ปลาย

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 25 กรัม โยเกิร์ต
• 750 กรัม เนื้อวัว
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งธรรมดา
• 2 เกลี้ยง กระเทียมบด
• 175 กรัม หัวหอมใหญ่
• 150 กรัม รากผักชี
• 150 กรัม แครอท
• 2 หัว หอมระย้าตัดท่อน
• 200 กรัม แครอทฝอยทูม (Swede)
• 150 มิลลิลิตร ไวน์แดง
• 500 มิลลิลิตร น้ำซุปเนื้อวัว
• 2 ใบ ตะไคร้
• 3 ช้อนโต๊ะ โรสมารี
• 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้บด
• 125 กรัม แป้งธรรมดา
• 1 ช้อนชา เกลือแดง
• 60 กรัม ครีมดอกบัว
• จิ้มน้ำลาย

ขั้นตอน

1. อุ่นอุปกรณ์ทำอาหารที่ 180 องศาเซลเซียส/350 องศาฟาเรนไฮต์/ระดับไฟ 4
2. สำหรับแกงหมูสับ ใส่น้ำมันมะกอกและโยเกิร์ตในนาปั่งทนไฟ นึ่งเนื้อวัวจนกระทั่งสุกขาวทุกด้าน
3. เผยแป้งลงไป คนและตุ๋นต่ออีก 2-3 นาที
4. ใส่กระเทียม ผักทุกชนิด และคน เน้นเผาจนหอม 1-2 นาที
5. คนใส่ไวน์ น้ำซุป และสมุนไพร จากนั้นเพิ่มซอสเอ็มบเลอร์และน้ำส้มสายชูตามรสชาติ โรยเกลือและพริกที่บดสด
6. ปิดฝาครอบน้ำ ย้ายไปใส่เตา oven และนึ่งเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม
7. สำหรับเม็ดเครื่องคู่ กรองแป้ง เกลือ และเกลือแดงลงในชาม
8. ใส่ครีมดอกบัว และน้ำลายจิ้มสุดท้ายจนกลายเป็นแป้งเจียวเหนียว
9. ใช้มือที่ปัดแป้ง ทอดเม็ดแป้งเป็นลูกโป่งขนาดเล็ก (เกลี้ยง) ลงในชาม
10. หลังจากระยะเวลาสองชั่วโมงแล้ว สับฝาน้ำออก แล้ววางเม็ดเพชฌีท์ที่ทำไปไว้บนแกง ปิดฝา ย้ายกลับไปนึ่งต่ออีก 20 นาที หรือจนกว่าเม็ดเครื่องจะโตและนุ่ม (ถ้าต้องการให้ด้านบนเป็นสีทอง ให้พลิกฝาออกเมื่อเอากลับไปนึ่งในเตา)
11. เพื่อทำอาหารเสริม วางหัวแกงไก่ (mashed potato) จากไปอย่างละหนึ่งจาน แล้วโรยด้วยแกงและเม็ดเพชฌีท์ ตะไคร้บด