แกงโคต-แชร์ก: หมูย่างกับข้าวหอมมะลิ

ส่วนผสม

• 650g หมูไหล่
• 1/4 ถ้วย น้ำมัน coconut
• 3 เต้า ซอส soy
• 2 เต้า ซอส oyster
• 2 เต้า น้ำผึ้ง
• 4 กลีบ กระเทียม
• 1 ช้อน teaspoon พริกดำ
• 2 ถ้วย ข้าวหอมมะลิ
• 4 ถ้วย น้ำ
• 1 ช้อน น้ำมัน vegetable
• 1 สไลซ์ ผักกะเจ้า
• Garnish ใบโยเกิร์ต

ขั้นตอน

1. 1. ในชามใหญ่ นำ coconut milk, soy sauce, oyster sauce, honey, กระเทียมบดละเอียด, และพริกดำมารวมกัน เพื่อเตรียมน้ำพริกเครื่องปรุง
2. 2. เพิ่มหมูไหล่ตัดแผ่นบางเข้าไปในน้ำพริก ให้ทุกชิ้นหมดไซส์ จากนั้นปิดฝาและเก็บในเฟือน (ตึก) ไว้ไม่น้อยกว่า 30 นาที เพื่อให้รสชาติชุ่มชื้นเข้าเนื้อ
3. 3. ระหว่างที่หมูกำลังแช่เครื่องปรุง ให้ราดน้ำเย็นลงบนข้าวหอมมะลิ กระดานจนน้ำสะอาด ซึ่งจะช่วยลดคาร์โบไฮเดรตและป้องกันการติดกันเป็นก้อนได้
4. 4. ในกระทะกลาง นำข้าวที่ล้างมากับน้ำ 4 ถ้วยลงไป นำไฟแรงไฟกลางจนเดือด จากนั้นปรับไฟลงไกล เย็น ปิดฝา และต้มให้นาน 15 นาที จนกระทั่งน้ำรับและข้าวสุกนุ่ม
5. 5. ตั้งกระทะย่าง หรือย่างบนพิราบกับไฟกลางแรง (ประมาณ 400°F) และป้ายน้ำมัน vegetable ลงบ้างนิด ๆเพื่อป้องกันข้าวไม่ติด
6. 6. นำหมูออกจากน้ำพริก โยนไข้ๆ (ขจัดน้ำพริกเกิน) และวางลงบนกระทะย่าง ย่าง 3-4 นาทีต่อด้าน จนกระทั่งมีสีดำกรอม สุกในส่วน และอุณหภูมิในเนื้ออยู่ที่ 145°F
7. 7. เคล็ดลับ: อย่าให้เนื้อหมูแน่นเกินไปในกระทะ สิ่งนี้จะช่วยรับประกันว่ามีสีเหลืองเขียวอร่อยและสุกพอดี
8. 8. เมื่อหมูย่างสุกแล้ว ให้รอปล่อยน้ำซุปอยู่ 5 นาที ก่อนการตัดชิ้นเพื่อช่วยรักษาน้ำซุปและความนุ่ม
9. 9. เคล็ดลับ: หากคุณชอบความฉ่ำข้น ให้นำน้ำพริกเหลือใส่ลงในกระทะเล็กๆ ต้ม 5 นาที จนเหลืองเข้ม แล้วโยนหรือลงบนหมู
10. 10. คนข้าวที่สุกแล้วให้ละเอียดด้วยส้อม เพื่อแยกเม็ด และเสิร์ฟให้ร้อนพร้อมกับชิ้นหมูย่าง
11. 11. เรียงสไลซ์ผักกะเจ้าและใบโยเกิร์ตใหม่บนด้านบนเป็นการตกแต่ง
12. 12. เคล็ดลับ: เพื่อโทนสีเพิ่มเติม ให้เสิร์ฟพร้อมข้าวซ่าหรือดื่มใบเลมอน เพื่อสมดุลรสชาติที่เค็ม