แก้วโล๊ะขนากี (Baghlaw-e-Khanagi)

ส่วนผสม

• 600 กรัม แป้งสาลี
• 3 ฟองไข่
• 450 มิลลิลิตร นม
• 75 มิลลิลิตร น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือแรงผงแห้ง
• 50 กรัม แกลว์นัทต้ม (ฝักแอลมอนด์บด)
• 10 กรัม เมล็ดโกเวน (Cardamom)
• 300 กรัม เต้าอึ่ง
• 1 ลิตร น้ำ

ขั้นตอน

1. วางแป้งสาลีลงในชาม และทำรูเล็กกลางแป้ง เคล้าไข่ให้ข้ม แล้ว pouring/ pouring ไข่ที่เคล้าไปเฉพาะในรูกลางแป้ง
2. เติมนมลงไป และผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนใส่แกลว์นัทต้ม เกลือแรงผงแห้ง และเมล็ดโกเวน แล้วนำไปใส่ในใจกลางผสม ขึ้นกลิ้งวัตถุดิบลงไปในส่วนผสมจนเกิดเนื้อสัมผัสเหมือนแป้งนิ่ม (ซิดเลอท์/dividing)
3. นำแป้งไปทำเป็นเส้นยาวโดยใช้ไม้ปั้น เคว้นบนพื้นที่จัดให้ออกมาเป็นเร็นทังมุมกว้างๆ จากด้านยาวที่เหมาะสม พับแป้งเป็นเส้นยาวความกว้าง 3 เซนติเมตร จนแป้งยุบมอร์ดิงเป็นรูปแท่งยาว ตัดแท่งยาวนั้นแนวตั้งเป็นชิ้นยาว 3 เซนติเมตรแต่ละชิ้น (หรืออย่างอื่นที่ตีความให้ถูกต้องตามภาษาไทย)
4. ตั้งกระทะให้มีน้ำมันพืชเต็ม และรอให้น้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิในการทำอาหาร ขณะที่คอยรอ ใส่น้ำสูงมากในกระทะเต็ม 1 ลิตร และเทให้เดือด จากนั้น หยดน้ำตาลลงไป คนนิด ๆ จนได้รูปแบบข้นกะทุ้งเหมือนน้ำซอส เปิดความร้อนให้ต่ำลง แล้วปล่อยให้น้ำซอสต้มของออกมา
5. นำแก้วโล๊ะชิ้นละชิ้นลงไปในกะทะน้ำมันอย่างระมัดระวัง ทอดจนสุกเหลืองทอง
6. เมื่อสุกเหลืองทองแล้ว เก็บแก้วโล๊ะชิ้นต่างๆ ออกมาจากน้ำมัน และนำไปแช่ในน้ำตาลที่เตรียมไว้ เพื่อให้ได้รับการคลุมขนม
7. นำแก้วโล๊ะขนมออกจากน้ำตาล และในขณะที่ยังอุ่น เพาะด้วยแกลว์นัทต้ม (ฝักแอลมอนด์บด) ทิ้งไว้ให้แนบตัวกับแก้วโล๊ะ
8. ปล่อยให้เย็น จากนั้น รับประทานกับเพื่อนและครอบครัว!