แครอทแอลเจเรีย

ส่วนผสม

• 1 1/2 ถ้วยน้ำ (1 1/2 แก้วน้ำ)
• 2 ปอนด์ แครอท (2 ปอนด์)
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก (5 ช้อนโต๊ะ)
• 1 ช้อนชา เกลือ (1 ช้อนชา)
• 1/2 ช้อนชา พริกขาวขูด (1/2 ช้อนชา)
• 1/2 ช้อนชา ยี่หุ่ง (1/2 ช้อนชา)
• 1/2 ช้อนชา ดอกมัสตาร์ดผง (1/2 ช้อนชา)
• 3 กลีบ กระเทียมบด (3 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา เหง้า (1/2 ช้อนชา)
• 1 ใบ ยอ (1 ใบ)
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะนาว (1 ช้อนชา)

ขั้นตอน

1. เสริมกาน้ำร้อนลงในหม้อ และเติมน้ำ 1 1/2 ถ้วย หรือให้ระดับน้ำอยู่ก่อนตัดส่วนล่างของกาน้ำแรง ปิดฝาและใส้น้ำจนกว่าจะเดือด โดยใช้ความร้อนสูง เติมแครอทที่หั่นเป็นแผ่นลงไป ลดความร้อนเป็นระดับกลาง ปิดฝาหม้อเตรอมใหม่ นึ่งจนแครอทนุ่มและนิ่มนวล แต่ไม่ใช่นีน ระยะเวลาโดยประมาณ 4 ถึง 6 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นที่ตัด รักษาน้ำที่ต้มแครอทไว้ 1/2 ถ้วย
2. ต้มน้ำมันมะกอกในกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนกลาง ลดความร้อนลงเป็นระดับต่ำ และใส่เกลือ พริกขาว ยี่หุ่ง ดอกมัสตาร์ด และกระเทียมลงไป ต้มพริกและกระเทียมสลับกันโดยคนอยู่เสมอ เพื่อให้หอม โดยประมาณ 10 นาที เติมน้ำที่รักษาไว้ 1/2 ถ้วยและใบยอลงไป ปิดฝา และต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วต้นด้วยความร้อนต่ำอีก 20 นาที
3. ใส่แครอทที่นึ่งเรียบร้อยแล้วลงไป คนให้เข้ากับน้ำพริกดีๆ และต้นถึงสุกพอสมควร โดยประมาณ 2 ถึง 3 นาที โรยด้วยน้ำมันมะนาวและตัดใบยอออกก่อนเสิร์ฟ