แพนเค้กแป้งข้าวใส่มะเขือยาวและหมูหมัก
แพนเค้กแป้งข้าวใส่มะเขือยาวและหมูหมัก เป็นอาหารจานหลักแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). แพนเค้กสไตล์โฮมเมดจานนี้ผสานความหอมเค็มของหมูหมักตากแห้งเข้ากับความนุ่มละมุนของม. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า (ทำจากข้าวสารบด)
- แป้งสาลี
- ไข่ไก่
- หมูหมักตากแห้งที่ต้มสุกแล้ว
- มะเขือยาว (เลือกแบบทรงยาว ยิ่งกลมยิ่งดี)
- น้ำมันพืช
- เกลือ
ขั้นตอน
- ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแว่น หั่นหมูหมักเป็นแว่น เตรียมไว้
- ใส่แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม (ทำจากข้าวสารบด) แป้งสาลี 50 กรัม และไข่ไก่ 1 ฟองลงในชามตามลำดับ
- ใช้ตะเกียบคนไปพลาง แล้วค่อย ๆ เติมน้ำสะอาด (น้ำสะอาดใช้สำหรับปรับความข้น) ให้แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี และไข่ไก่ผสมกันเป็นแป้งเหลว เมื่อแป้งเหลวสามารถเคลือบชิ้นมะเขือยาวและชิ้นหมูได้โดยไม่หลุดร่วง ให้หยุดเติมน้ำ จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือยาวและชิ้นหมูทั้งหมดลงในแป้งเหลว คลุกให้แป้งเคลือบทั่วถึง
- ใส่น้ำมันพืช 10-30 มล. ลงในกระทะแบน แล้วเปิดไฟอ่อน
- ใช้ตะเกียบหรือช้อนใส่ชิ้นมะเขือยาวและชิ้นหมูที่ชุบแป้งแล้วลงในกระทะ ทอดจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองก่อน แล้วทอดต่ออีก 3-6 นาที (ระหว่างทอด น้ำมันพืชจะลดลง สามารถเติมน้ำมันพืชเพิ่มได้)
- โรยเกลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่จาน
หมายเหตุ
แพนเค้กสไตล์โฮมเมดจานนี้ผสานความหอมเค็มของหมูหมักตากแห้งเข้ากับความนุ่มละมุนของมะเขือยาว ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่มชุ่ม เป็นเมนูแป้งข้าวที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายชนบท อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนคุณภาพดี อีกทั้งมะเขือยาวยังให้ใยอาหารและวิตามิน จึงเป็นมื้อที่มีทั้งเนื้อสัตว์และผักอย่างสมดุล ทำยากระดับปานกลาง ต้องควบคุมความข้นของแป้งและระดับไฟให้เหมาะสม แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำสำเร็จได้หากทำตามขั้นตอน ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 904 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: แพนเค้กแป้งข้าวใส่มะเขือยาวและหมูหมัก
การคำนวณ:
ทำได้ 1 ที่ โดย 1 ที่พอดีสำหรับรับประทาน 2 คน
ต่อ 1 ที่:
* แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
* แป้งสาลี 50 กรัม
* ไข่ไก่ 1 ฟอง
* หมูหมักตากแห้งที่ต้มสุกแล้ว 100 กรัม
* มะเขือยาว 1 ลูก (ยาวประมาณ 10-15 ซม.)
* น้ำมันพืช 10-15 มล.
* เกลือ 1-2 กรัม
* ทอดด้วยไฟอ่อน