แหวนมินิ้ว (Apam Balik)

ส่วนผสม

• 200 มิลลิลิตรนม
• 60 มิลลิลิตรน้ำมัน
• 2 ฟองไข่
• 1600 กรัมแป้ง
• 3 ช่วยชา แป้งซอยทำขนม
• 1/2 ช่วยชา เกลือ
• 25 กรัม บัวน์แมทเทอร์ (ไม่ต้องเกลือ)
• 45 กรัม น้ำตาลทราย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพัสดุ

ขั้นตอน

1. นำนม น้ำมัน และไข่มาผสมให้เข้ากันก่อน แล้วคั่วแป้งซอย แป้งซอยทำขนม และเกลือใส่ลงไปในส่วนผสม เคาะให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทประโพรงแป้งลงบนกระทะ เทแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดพริบตามจอบที่เทไว้ ปิดฝากระทะไว้ประมาณ 30-60 วินาที จนกว่าจะเกิดฟองอากาศเล็กๆ เกิดขึ้นมา
3. เริ่มเกลี่ยน้ำมัน น้ำเชื่อมทุเรียน ถั่วลิสงบดละเอียด และน้ำตาลลงบนแผ่นแป้ง กระทะเปิดด้านล่างแล้วให้ผิวด้านล่างสุกเหลืองยกขึ้นแล้ว จึง่ีเลี้ยงแป้งครึ่ง
4. ตัดแป้งออกเป็นเฉพาะสี่เหลี่ยมครึ่งวงกลม และรับประทานเมื่อแป้งยังอุ่นๆ จะได้รสสำหรับพอดีที่สุด