โครงแครกเกิลนอร์เวย์แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

• 3 แก้วอัลมอนด์
• 4 ครั้ง ไข่ขาว
• 4 แก้วน้ำตาลทรายละเอียด
• 2 แก้วน้ำตาลทรายละเอียด
• 1 ครั้ง ไข่ขาว
• 1/2 ช้อนชา น้ำมันมะนาว

ขั้นตอน

1. แกะเปลือกอัลมอนด์และบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดอัลมอนด์ หรือใช้เครื่องคั้นไซเรล.
2. ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลทรายละเอียดในชามผสมใหญ่ ใส่ไข่ขาวส่วนที่เหลือ 3 ครั้ง แล้วละลาย หั่นกลืนกันด้วยมือจนขึ้นเป็นก้อนกลม ใช้ดินสอพลาสติกห่มแล้วแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (แนะนำให้แช่ถึงค่ำคืน)
3. ทาน้ำมันบนรูปทรงโครงแครกเกิลให้เต็มที่ เติมเกลือปลา แป้ง หรืออาหารทา เพื่อป้องกันไม่ให้เจริญเชื้อราและขึ้นเนื้อแข็ง.
4. อบก่อนทุกชั่วโมงที่ตั้งความอบให้ถึง 210°C (410°F) ตั้งทั้งด้านบนและด้านล่าง แยกแผงแป้งขึ้นเป็น 6 ส่วน
5. เริ่มเติมไข่ขาวส่วนที่เหลือเข้าไปทีละนิดในผงแล้ว แขนงไปย่อยเผือก จนกระทั่งสามารถรีดขึ้นกำแพงได้น้ำหนักหนึ่งเท่าของนิ้วชี้. ใส่เส้นแป้งเข้าไปในรูปทรง เข็ดกลางสองด้านให้ติดกัน เพื่อให้ได้รูปวงกลม
6. วางรูปทรงบนแผงอบ แล้วยิงแบบเตาอบที่ตำแหน่งกลางเตาอบประมาณ 10 – 12 นาที จนกระทั่งผิวหน้าเป็นสีทอง