โจ๊กเห็ดหูหนูขาวเม็ดบัว
โจ๊กเห็ดหูหนูขาวเม็ดบัว เป็นซุปแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 4/5 (ขั้นสูง). โจ๊กเห็ดหูหนูขาวเม็ดบัวมีรสหวานอ่อน ๆ และเนื้อเนียน เห็ดหูหนูขาวนุ่มหนึบ ส่วนเม็. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
4 / 5
★★★★☆
ส่วนผสม
- เห็ดหูหนูขาว
- เม็ดบัวเอาไส้ออก
- พุทราจีน
- เก๋ากี้ (ใส่หรือไม่ก็ได้)
- น้ำตาลกรวด
ขั้นตอน
- แช่เห็ดหูหนูขาวและเม็ดบัวในน้ำสะอาด 2 ชั่วโมง แช่พุทราจีน 10–20 นาที ล้างเก๋ากี้ให้สะอาด แล้วพักไว้
- เทน้ำ 600 มล. ลงในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่เห็ดหูหนูขาว เม็ดบัว และพุทราจีนตามลำดับ
- เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝาหม้อแล้วลดเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อ
- เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลกรวด 5–10 กรัมและเก๋ากี้ 5–6 กรัม แล้วลดเป็นไฟอ่อน
- เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 30 นาที จากนั้นเห็ดหูหนูขาวจะเริ่มมีลักษณะข้นเหนียว
- ใส่น้ำตาลกรวดอีก 5–10 กรัม ใช้ช้อนคน 5–10 นาที
- ปิดไฟ แล้วใช้ช้อนตักเสิร์ฟ
หมายเหตุ
โจ๊กเห็ดหูหนูขาวเม็ดบัวมีรสหวานอ่อน ๆ และเนื้อเนียน เห็ดหูหนูขาวนุ่มหนึบ ส่วนเม็ดบัวนุ่มละมุน เป็นโจ๊กบำรุงสุขภาพที่พบได้ทั่วไป อุดมด้วยสารเมือกธรรมชาติ ใยอาหาร และธาตุอาหารรองหลายชนิด ช่วยบำรุงหัวใจและทำให้จิตใจสงบ การทำต้องผ่านขั้นตอนแช่และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จึงต้องใช้ความอดทนสำหรับมือใหม่ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 3.5 ชั่วโมง
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★★
พลังงานโดยประมาณ: 282 กิโลแคลอรี
หมวด: โจ๊กเห็ดหูหนูขาวเม็ดบัว
ปริมาณสำหรับ 1 คน:
- เห็ดหูหนูขาว 60 กรัม
- เม็ดบัวเอาไส้ออก 20 กรัม
- พุทราจีน 6 กรัม
- เก๋ากี้ 5–6 กรัม
- น้ำตาลกรวด 10–20 กรัม
- เมื่อเห็ดหูหนูขาวเริ่มมีลักษณะข้นเหนียว ให้ใช้ช้อนคนเป็นระยะ เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดหูหนูขาวติดก้นหม้อจนไหม้