ไก่ฉีกคลุกเย็น
ไก่ฉีกคลุกเย็น เป็นอาหารประเภทเนื้อแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). เป็นเมนูเย็นทำเองที่ใช้น้ำมันน้อยและแคลอรีต่ำ ไก่ฉีกนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดี น้ำ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- อกไก่ (ใช้อกไก่ที่อุณหภูมิห้องหรือแช่แข็งก็ได้)
- น้ำมันงา (น้ำมันฮวาเจียว)
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำส้มสายชูหมักหอม
- น้ำตาลทรายขาว
- เกลือ
- เหล้าสำหรับทำอาหาร
- ขิง
- น้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
ขั้นตอน
- หั่นขิงเป็นแว่น เตรียมไว้
- เทน้ำ 4 ลิตรลงในหม้อ
- ใส่อกไก่และขิงที่หั่นไว้ลงไป
- เทเหล้าสำหรับทำอาหาร 20 มิลลิลิตรลงไป
- เปิดไฟแรง ต้มโดยไม่ปิดฝาจนน้ำเดือด
- เมื่อน้ำเดือด ให้ปรับเป็นไฟกลาง ใช้ช้อนช้อนฟองออก
- ต้มต่ออีก **5-7** นาที หากเป็นเนื้อที่ไม่ได้แช่แข็งให้ต้ม 5 นาที หากเป็นเนื้อแช่แข็งให้ต้ม 7 นาที
- ขนาดของอกไก่มีผลต่อเวลาที่สุก ใช้ตะเกียบแทงเข้าไปในอกไก่ หากแทงเข้าได้ง่าย แสดงว่าไก่สุกแล้ว หากยังไม่สุก ให้เพิ่มเวลาต้ม
- ใช้น้ำต้มสุกที่เย็นแล้วราดหรือล้างอกไก่ เพื่อให้อกไก่ลดลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ฉีกอกไก่ตามแนวเส้นใยให้เป็นเส้นเล็ก ๆ
- เตรียมชามหนึ่งใบ
- ใส่น้ำมันงาที่เตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักหอม น้ำตาลทรายขาว และเกลือลงในชาม
- คนส่วนผสมน้ำปรุง พยายามให้น้ำตาลและเกลือละลายให้มากที่สุด
- เทน้ำปรุงลงในไก่ฉีก แล้วคลุกให้เข้ากัน
หมายเหตุ
เป็นเมนูเย็นทำเองที่ใช้น้ำมันน้อยและแคลอรีต่ำ ไก่ฉีกนุ่มและซึมซับรสชาติได้ดี น้ำมันงาและน้ำส้มสายชูหมักหอมช่วยสร้างรสสดชื่น เผ็ดซ่าจาง ๆ และเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับช่วยลดความเลี่ยนในฤดูร้อน อกไก่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและมีไขมันต่ำ วิธีทำง่าย แม้ผู้เริ่มต้นก็ทำได้สบาย ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 30 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★★
แคลอรีโดยประมาณ: 293 กิโลแคลอรี
หมวดหมู่: ไก่ฉีกคลุกเย็น
การคำนวณ:
ต่อหนึ่งที่:
- อกไก่ 200 กรัม
- น้ำมันงา 5 มิลลิลิตร
- ซีอิ๊วขาว 4 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูหมักหอม 4 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 3 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- ขิง 20 กรัม
- เมนูนี้ทำในช่วงกักตัวโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ หากมีวัตถุดิบพร้อม สามารถใส่ผักชี ต้นหอม และอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ ผู้ที่ชอบรสเผ็ดสามารถเติมน้ำมันพริกได้