ไข่ต้มชา

หมายเหตุ

อาหารว่างแบบดั้งเดิมจานนี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นจากชา รสอร่อยกลมกล่อม และอุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดี เหมาะเป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทำได้รวดเร็ว ขั้นตอนการทำชัดเจน มีความยากปานกลาง ผู้เริ่มต้นควรใส่ใจเรื่องระดับไฟและสัดส่วนของเครื่องเทศ ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีจึงเสร็จ ทำครั้งเดียวรับประทานได้ 2–3 คน เหมาะสำหรับเตรียมอย่างสบาย ๆ ในวันหยุด

ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 193 กิโลแคลอรี

การคำนวณ:
- ไข่ไก่ 400 กรัม (ประมาณ 8 ฟอง)
- โป๊ยกั๊ก 4 กรัม (ประมาณ 2 ดอก)
- ใบกระวาน 0.5–1 กรัม (ประมาณ 2 ใบ)
- อบเชย 3 กรัม (1 ชิ้นเล็ก)
- เมล็ดเฟนเนล 5 กรัม
- น้ำตาลกรวด 15 กรัม
- ชาดำ 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 25 กรัม
- เกลือ 3 กรัม

ใช้เงื่อนไขข้างต้นคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบที่วางแผนจะใช้

- การนำไข่ไก่ไปผ่านน้ำเย็นหลังตักขึ้นมา มีจุดประสงค์เพื่อให้เกิดช่องว่างระหว่างไข่กับเปลือก
- เกลือสามารถงดได้ตามรสนิยมส่วนบุคคล
- หากไม่มีโป๊ยกั๊ก ใบกระวาน อบเชย เมล็ดเฟนเนล และน้ำตาลกรวดครบทุกอย่าง สามารถซื้อซองเครื่องพะโล้สำเร็จรูปมาใช้แทนได้
- วิธีทำแบบทั่วไปทำให้น้ำพะโล้ซึมเข้าไข่ได้ช้า จึงทำให้รสชาติด้านในค่อนข้างจืด หากต้องการให้เข้าเนื้อเร็วขึ้นและมีลวดลายเมื่อผ่าที่สวยงามยิ่งขึ้น: **ปอกเปลือก** → ใช้มีด **บั้งด้านข้างของไข่ขาว 3–11 รอย** (บั้งเป็นแนวขวางและแนวตั้ง โดยให้เกือบถึงไข่แดง แต่อย่าลึกเกินไปเพื่อป้องกันไข่แดงแตกออกมา) → ใส่ลงในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำพะโล้ให้ **ท่วมไข่ไก่** → แช่ไว้ **อย่างน้อย 2 วัน**