ไข่นึ่งเนื้อนุ่ม
ไข่นึ่งเนื้อนุ่ม เป็นสูตรอาหารเช้าแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 2/5 (ง่าย). เมนูนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มราวพุดดิ้งและรสชาติสดอ่อนละมุน เป็นอาหารทำ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
2 / 5
★★☆☆☆
ส่วนผสม
- ไข่ไก่สด
- น้ำอุ่น
- กระดาษฟอยล์หรือแผ่นพลาสติกแรป
ขั้นตอน
- ตอกไข่ไก่ใส่ชาม แล้วตีให้แตก
- เตรียมภาชนะอีกใบ เติมน้ำอุ่นในปริมาณ 1.5 เท่าของปริมาณไข่ (เปลือกไข่ครึ่งซีกเท่ากับน้ำ 0.5 เท่า) โดยใช้น้ำที่มีอุณหภูมิ 20~30 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่เกลือลงในน้ำและคนให้ละลาย
- เทน้ำเกลือลงในไข่ แล้วคนให้เข้ากันในทิศทางเดียว ไม่ว่าจะตามเข็มนาฬิกาหรือทวนเข็มนาฬิกา หากมีฟองอากาศสามารถช้อนทิ้งได้ หรือจะกรองด้วยตะแกรงเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนยิ่งขึ้น
- ใช้กระดาษฟอยล์ห่อคลุมชามที่ใส่ส่วนผสมไข่ (หรือใช้จานปิดแทน) แล้ววางลงในหม้อที่มีฝาปิด ซึ่งเติมน้ำไว้ล่วงหน้าประมาณ 3 ซม.
- ใช้ไฟกลางต้มน้ำจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อนสุดและนึ่งต่ออีก 4 นาที
หมายเหตุ
เมนูนี้โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มราวพุดดิ้งและรสชาติสดอ่อนละมุน เป็นอาหารทำเองที่รับประทานได้ทั้งคนภาคเหนือและภาคใต้ โดยทางภาคเหนือมักเรียกอย่างเอ็นดูว่า “เค้กไข่” ไข่ไก่อุดมด้วยโปรตีนคุณภาพดีและเลซิทิน จึงเป็นตัวเลือกที่สะดวกสำหรับเสริมสารอาหารในแต่ละวัน เคล็ดลับของเมนูนี้มีเพียงการควบคุมสัดส่วนไข่ต่อน้ำและการนึ่งด้วยไฟอ่อนอย่างช้า ๆ จึงเหมาะมากสำหรับมือใหม่ โดยปกติใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสิร์ฟประมาณ 15 นาที
ระดับความยากโดยประมาณ: ★★
พลังงานโดยประมาณ: 143 กิโลแคลอรี
การคำนวณ:
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำอุ่น 260 มิลลิลิตร
- โดยทั่วไปพักให้คลายร้อนเล็กน้อยหลังยกลงจากเตาก็รับประทานได้ เพื่อคงรสชาติหอมละมุนตามธรรมชาติของไข่
- สามารถเติมซีอิ๊วปรุงรสสำหรับราดปลา ต้นหอมซอย และน้ำมันงาเป็นเครื่องปรุงได้