ไข่สไตล์แอฟริกาเหนือกับไส้กรอกอิตาเลียน
ไข่สไตล์แอฟริกาเหนือกับไส้กรอกอิตาเลียน เป็นสูตรอาหารเช้าแบบทำกินที่บ้าน ระดับความยาก 3/5 (ปานกลาง). ไข่สไตล์แอฟริกาเหนือกับไส้กรอกอิตาเลียนเป็นอาหารรสเข้มข้นหอมอร่อยสไตล์เมดิเตอร์เ. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
3 / 5
★★★☆☆
ส่วนผสม
- ไส้กรอกหมูอิตาเลียน (ลอกไส้ออกแล้ว), ไส้กรอกเผ็ด (Chorizo) หรือเนื้อแฮมหั่นเต๋า
- ซอสพาสต้านาโปลิตานา (Napoletana Sauce) ของ Barilla
- ไข่ไก่
- พริกหวาน (พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดงก็ได้)
- หอมหัวใหญ่
- น้ำมันมะกอก
- พาร์เมซานชีสขูด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- พาร์สลีย์สด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- พริกแห้งป่นหยาบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- ขนมปัง (แนะนำขนมปังซาวร์โด ซิอาบัตตา หรือขนมปังแผ่นหนา)
- กระทะก้นแบนปากกว้าง (มีฝาปิด)
ขั้นตอน
- ลอกไส้กรอกจากไส้ออกแล้วเตรียมไว้ หั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋าเล็ก และหั่นพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ
- เทน้ำมันมะกอก 10–15 มล. ลงในกระทะก้นแบนปากกว้าง ตั้งไฟกลางให้ร้อน
- ใส่ไส้กรอกที่เตรียมไว้หรือเนื้อแฮมลงไปผัดจนขอบเหลืองกรอบ (หากใช้ไส้กรอกดิบ ให้ใช้ช้อนบี้ไส้กรอกให้แตกและผัดจนเปลี่ยนสี)
- ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋าและพริกหวานหั่นเส้นลงผัดรวมกับเนื้อ ผัดต่อเนื่อง 4–5 นาทีจนผักนิ่มและหอมหัวใหญ่มีลักษณะใส
- เทซอสพาสต้านาโปลิตานาของ Barilla ลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้เดือดปุด ๆ ประมาณ 2–3 นาที (หากซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำ 15 มล.)
- ใช้ด้านหลังช้อนกดทำหลุมเล็ก ๆ 3–4 หลุมบนซอสในกระทะ
- ค่อย ๆ ตอกไข่ใส่ลงในแต่ละหลุมตามลำดับ
- ปิดฝากระทะ ใช้ไอน้ำอบไข่ขาวให้สุก รอ 3–5 นาที **ข้อควรระวัง: หมั่นตรวจดูอย่างสม่ำเสมอ** เมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและเซ็ตตัว แต่เมื่อเขย่ากระทะเบา ๆ แล้วไข่แดงยังไหวอยู่ (ระดับไข่แดงเยิ้ม) ให้จบขั้นตอนนี้
- ปิดไฟ โรยพาร์เมซานชีสขูด พาร์สลีย์สด หรือพริกแห้งป่นหยาบตามชอบ
- ยกกระทะขึ้นเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรง รับประทานคู่กับขนมปังเปลือกแข็งสำหรับจิ้มไข่แดงและซอส
หมายเหตุ
ไข่สไตล์แอฟริกาเหนือกับไส้กรอกอิตาเลียนเป็นอาหารรสเข้มข้นหอมอร่อยสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน ไข่แดงเยิ้มวางอยู่ในซอสมะเขือเทศผสมเนื้อที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน รับประทานคู่กับขนมปังกรอบสำหรับจิ้ม ทำให้ได้รสสัมผัสที่หลากหลาย วัตถุดิบหลักให้โปรตีนคุณภาพดี ส่วนมะเขือเทศ พริกหวาน และหอมหัวใหญ่ให้วิตามินและใยอาหาร ทำไม่ยาก เพียงใส่ใจระดับความสุกของไข่ขณะอบ โดยใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 30 นาทีก็พร้อมเสิร์ฟ
ระดับความยากในการทำโดยประมาณ: ★★★
พลังงานโดยประมาณ: 668 กิโลแคลอรี
วิธีคำนวณ:
ก่อนทำแต่ละครั้งต้องกำหนดว่าจะทำกี่ที่ อาหาร 1 ที่พอดีสำหรับรับประทาน 2 คน
ต่อ 1 ที่:
- เนื้อสัตว์ (ไส้กรอก/เนื้อแฮม): 100–150 กรัม
- ซอสพาสต้านาโปลิตานาของ Barilla: 1 กระป๋อง (400 กรัม ให้รสชาติพื้นฐานของมะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ และสมุนไพร)
- ไข่ไก่: 3–4 ฟอง
- พริกหวาน: ครึ่งลูก (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ)
- หอมหัวใหญ่: ครึ่งหัว (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก)
- น้ำมันมะกอก: 10–15 มล. (สำหรับผัด)
- **คำแนะนำในการเลือกเนื้อสัตว์:**
- **ไส้กรอกอิตาเลียน:** ให้รสชาติแบบต้นตำรับได้ดีที่สุด (แนะนำให้เลือกไส้กรอกที่มีเมล็ดยี่หร่าฝรั่ง/Fennel seeds อยู่ในส่วนผสม)
- **เนื้อแฮม:** ให้รสเค็มหอมและสัมผัสชวนให้นึกถึงวันวาน อีกทั้งยังทอดให้ผิวกรอบเล็กน้อยได้
- **ไส้กรอกเผ็ด (Chorizo):** หากชอบรสรมควันและเผ็ด และต้องการให้น้ำมันที่ก้นกระทะเปลี่ยนเป็นสีแดงน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้ดีที่สุด