ไส้กระเบื้องย่างยูคา

ส่วนผสม

• 2 เมล็ดแหวนยูคาขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกออร์แกนิก
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศรสเผ็ดร้อน
• ชิ้นครึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ
• ชิ้นครึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศผงมะเขือเทศ
• 1 เมล็ดแหวนอะวุโกะ
• 1/4 แก้ว เนื้อเยอร์
• น้ำมะนาว 1 ผล
• 1/4 แก้ว ผักชี

ขั้นตอน

1. อุ่นอบเตาให้เดี๋ยว 450 องศา. ต้มน้ำให้เดือดในหม้อใหญ่. ตัดปลายท้ายของยูคาออกแล้วตัดให้แตกครึ่งกว้าง. นุ่งยูคาให้ยืนขึ้นแล้วใช้มีดคมตัดหนังที่เหนียวออก. ตัดให้ยูคาแตกเป็น 4 ชิ้นยาวแล้วตัดชิ้นละอีกครึ่ง รวมเป็น 16 ชิ้น ตัดเนื้อในกึ่งกลางที่มีเส้นใน (ผนังเนื้อ) ออก
2. วางยูคาตัดที่ใส่ลงน้ำเดือดแล้วต้มจนนุ่ม (เยื่อยูคาเรื่อง) ประมาณ 8 ถึง 10 นาที. ใช้อ้างจักรรองพานเลื่อนยูคาออกจากหม้อ แล้ววางทับกระดานตัดอาหารที่ซับน้ำซาวแล้ว นวดเอาแห้งด้วยผ้ากระดาษอีกใบ
3. วางยูคาที่แห้งแล้วลงในชามใหญ่ หยอดน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน. ผสมเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน เกลือ และพริกปูนลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ทุกชิ้นเป็นกลาง. วางยูคาลงแผงอบสี่เหลี่ยมวางเรียงเป็นแถวเต็มผิวแผง
4. อบจนสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 25 นาที ขณะที่อบแอบกลับให้ยูคาคน
5. ระหว่างนั้นทำซอสทา: ใช้เครื่องคั้นผักชีหรือผสมเครื่องปั่นชนิดเล็ก ผสมอะวุโกะ เนื้อเยอร์ น้ำมะนาว และผักชีไว้ด้วยกัน ปั่นจนเนื้อสัมผัสละเอียด. หยอดเกลือและพริกปูนตามรส
6. เสิร์ฟไส้กระเบื้องทันทีพร้อมกับซอสทา