ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี

ส่วนผสม

• นมข้นหวาน
• สตรอว์เบอร์รี
• เฮฟวีครีม
• วานิลลาสกัด
• พิมพ์ไอศกรีม (ไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอน

1. เริ่มด้วยการทำซอสสตรอว์เบอร์รี ล้างสตรอว์เบอร์รีให้สะอาดและเด็ดขั้วใบออก หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็กขนาด **5 มม.** เก็บสตรอว์เบอร์รีที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับนำไปคลุกผสมในไอศกรีมภายหลัง
2. ใส่สตรอว์เบอร์รีหั่นอีกครึ่งหนึ่งและน้ำตาลลงในหม้อทำซอส ผัดและเคี่ยวด้วยไฟกลางจนสตรอว์เบอร์รีคายน้ำออกมาและเกิดเป็นซอสในหม้อ
3. เคี่ยวสตรอว์เบอร์รีในซอสต่อ โดยคนเป็นครั้งคราว จนสตรอว์เบอร์รีเละและเปลี่ยนรูป ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย
4. เมื่อซอสแยกออกจากกันและคงสภาพเป็นเวลา **3 วินาที** ก็ถือว่าใช้ได้ ยกซอสลงจากเตา ใส่วานิลลาและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน พักซอสสตรอว์เบอร์รีไว้ให้เย็น
5. ระหว่างรอให้ซอสเย็น ให้เตรียมเบสไอศกรีม ใส่นมข้นหวาน เฮฟวีครีม วานิลลาสกัด และเกลือลงในชาม ใช้เครื่องตีแบบมือถือ ตีส่วนผสมจนเบา ฟู และตั้งยอดอ่อน
6. ค่อย ๆ คลุกสตรอว์เบอร์รีสดที่หั่นและเก็บไว้อย่างเบามือให้เข้ากับเบสไอศกรีม ย้ายเบสไอศกรีมที่ยังไม่แช่แข็งลงในภาชนะที่ใช้แช่แข็งได้ ราดซอสสตรอว์เบอร์รีที่เย็นแล้วลงบนไอศกรีม จากนั้นค่อย ๆ วนซอสให้เป็นลายผสมกับส่วนผสม
7. ปิดฝาไอศกรีมแล้วแช่แข็งเป็นเวลา **แปดชั่วโมง** จากนั้นจึงตักและรับประทาน