Đùi gà nướng vị New Orleans
Đùi gà nướng vị New Orleans là một món thịt kiểu gia đình với độ khó 5/5 (Chuyên gia). Đùi gà nướng vị New Orleans là một món ăn đơn giản, dễ làm, giàu protein và sắt. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
5 / 5
★★★★★
Nguyên liệu
- Lò nướng
- Khay nướng
- Giấy bạc
- Đùi gà kiểu khẩu súng
- Bột gia vị cánh gà nướng New Orleans (khuyến nghị thương hiệu McCormick, Vị Ngon Mỹ)
- Nước xốt nêm xì dầu (khuyến nghị thương hiệu Riho, “nước xốt nêm xì dầu cho bánh cuốn, ít muối”)
Các bước
- Rã đông và rửa sạch đùi gà kiểu khẩu súng.
- Rạch các đường trên đùi gà kiểu khẩu súng: tại phần “nòng súng” của mỗi chiếc, dùng dao nhỏ rạch 4–6 đường song song với “nòng súng”, rạch càng sâu càng tốt.
- Lấy một chiếc nồi, **cho vào 15–20 g bột gia vị cánh gà nướng New Orleans, 5 g muối và ≥30 mL nước**.
- Cho đùi gà đã rạch đường vào nồi, trộn đều.
- Đặt cả nồi vào ngăn mát tủ lạnh và **ướp lạnh trong 2–4 giờ**; thời gian càng lâu thì càng thấm vị.
- Trải một tờ giấy bạc lên khay nướng, lấy đùi gà ra và đặt lên giấy bạc với phần da úp xuống (không làm rách giấy bạc). **Đổ bỏ phần chất lỏng còn lại trong nồi.**
- Đặt khay vào tầng giữa phía trên của lò nướng và nướng theo thông số sau:
- _**Lửa trên 230 °C, lửa dưới 230 °C, nướng bằng cả lửa trên và lửa dưới, hẹn giờ 20 phút**_
- Lấy khay ra, đổ phần mỡ trong khay vào một chiếc bát lớn để dùng sau. (Không làm rách giấy bạc.)
- Lật mặt tất cả đùi gà kiểu khẩu súng.
- Đặt khay vào tầng trên của lò nướng và nướng theo thông số sau:
- _**Lửa trên 150 °C, lửa dưới 230 °C, nướng bằng cả lửa trên và lửa dưới, hẹn giờ 20 phút**_
- Lấy khay ra, đổ phần mỡ trong khay vào một chiếc bát lớn để dùng sau. (Không làm rách giấy bạc.)
- Đặt khay vào tầng trên của lò nướng và nướng theo thông số sau:
- _**Lửa trên 60 °C, lửa dưới 60 °C, nướng bằng cả lửa trên và lửa dưới, hẹn giờ 15–20 phút**_
- Lấy khay ra, đổ phần mỡ trong khay vào một chiếc bát lớn để dùng sau. (Không làm rách giấy bạc.)
- Lấy một chiếc bát nhỏ, **cho mỡ trong bát lớn và nước xốt nêm xì dầu vào theo tỉ lệ thể tích 10:1–2:1**. Cho càng nhiều nước xốt thì món ăn càng mặn; lượng cho vào cụ thể tùy khẩu vị.
- Nắm phần gốc của đùi gà kiểu khẩu súng, nhúng vào phần chất lỏng trong bát nhỏ; có thể dùng khăn giấy hoặc găng tay để tránh dính mỡ. Bây giờ có thể thưởng thức trực tiếp đùi gà nướng vị New Orleans trên tờ giấy bạc của khay nướng.
- Nếu phần chất lỏng trong bát nhỏ hết giữa chừng, lặp lại bước trước.
Ghi chú
Đùi gà nướng vị New Orleans là một món ăn đơn giản, dễ làm, giàu protein và sắt. Tổng thời gian thực hiện khoảng 3 giờ, trong đó thời gian thao tác trực tiếp khoảng 20 phút.
Độ khó nấu ước tính: ★★★★★
Lượng calo ước tính: 955 kcal
Phân loại: Đùi gà nướng vị New Orleans
Tính toán:
Một phần vừa đủ cho 1 người ăn.
Mỗi phần:
- 2 chiếc đùi gà kiểu khẩu súng (mỗi chiếc nặng khoảng 200 g, tổng cộng khoảng 400 g)
- 15–20 g bột gia vị cánh gà nướng New Orleans
- ≥30 mL nước
- Trong quá trình ướp lạnh, có thể lấy ra và trộn đều. Không nên ướp lạnh quá lâu.
- Hướng dẫn này dựa trên thông số lò nướng **dung tích 25 L, công suất 1400 W**.
Nếu công suất lò nướng thấp hơn hoặc cao hơn mức này, có thể điều chỉnh tăng hoặc giảm thời gian hẹn giờ cho phù hợp, nhưng cần đảm bảo đùi gà đã chín.