Đậu phụ chiên hành lá
Đậu phụ chiên hành lá là một món rau kiểu gia đình với độ khó 3/5 (Trung bình). Ngoài giòn trong mềm, thơm nồng mùi hành, vị mặn thơm và hơi cay, đây là món ăn. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
3 / 5
★★★☆☆
Nguyên liệu
- Đậu phụ trắng
- Hành lá
- Ớt xanh
- Muối
- Bột nêm gà
- Chảo chống dính
Các bước
- Rửa sạch đậu phụ. Cắt thành từng miếng dày khoảng 5 mm, đặt vào đĩa.
- Rửa sạch hành lá, bỏ rễ, cắt nhỏ, để riêng.
- Rửa sạch ớt, cắt đôi, bỏ hạt, cắt thành miếng vuông 1 cm * 1 cm, để riêng.
- Làm nóng chảo, cho vào số phần * 9 ml dầu ăn.
- Sau khi cho dầu vào chảo, dàn đều dầu khắp đáy chảo, xếp đều đậu phụ vào chảo, chiên trên lửa nhỏ đến khi vàng rồi lật mặt.
- Khi cả hai mặt đều vàng, gắp đậu phụ ra đĩa để riêng.
- Thêm dầu đến khi phủ kín đáy chảo, cho ớt vào xào trên lửa lớn, vừa xào vừa dùng xẻng đảo và nghiền trong 3 phút.
- Cho đậu phụ vào, đảo đều, thêm muối và bột nêm gà, xào trên lửa vừa trong 1 phút rồi cho 10 ml nước vào, đun trên lửa lớn đến khi nước sốt sệt lại.
- Trước khi tắt bếp, rắc hành lá đã tính toán từ trước lên trên, rồi gắp ra đĩa.
Ghi chú
Ngoài giòn trong mềm, thơm nồng mùi hành, vị mặn thơm và hơi cay, đây là món ăn mang đậm hương vị gia đình. Đậu phụ giàu đạm thực vật và canxi, kết hợp với ớt xanh và hành lá giúp cân bằng dinh dưỡng. Món có độ khó vừa phải; khi chiên đậu phụ cần dùng lửa nhỏ và chiên từ từ. Người mới nấu chỉ cần kiên nhẫn làm theo các bước cũng có thể thực hiện thành công. Tổng thời gian khoảng 30 phút.
Độ khó nấu ăn ước tính: ★★★
Lượng calo ước tính: 364 kcal
Cách tính:
Trước mỗi lần chế biến cần xác định dự định làm bao nhiêu phần. Một phần vừa đủ cho 1 người ăn.
Tổng lượng:
- Số lượng đậu phụ trắng = số phần * 0,8, làm tròn lên.
- Số lượng ớt = 1,5 quả/ba người.
- Số lượng hành lá = 2 cây/ba người.
- Lượng muối = số phần * 3 g.
- Lượng bột nêm gà = số phần * 1,5 g.
Dựa trên các điều kiện trên, tính toán tỷ lệ nguyên liệu cần sử dụng theo số phần dự định, sau đó điều chỉnh tùy khẩu vị.