Đậu phụ Ma Bà ~ Hương vị sốt cay Belize

Nguyên liệu

• 1 hộp đậu phụ ép, khoảng 400 g
• 100–120 g thịt xay
• 2 thìa canh cần tây phương Tây băm nhỏ
• Khoảng 3 thìa canh hành lá cắt nhỏ
• Khoảng 20 g tỏi băm
• Khoảng 1 thìa canh gừng băm
• 2 quả ớt khô hoặc ớt tươi
• Khoảng 4 thìa canh sốt cay Hot Mama's Belize vị mù tạt
• 2 thìa canh nước tương
• 8–10 g đường
• 1/2 thìa cà phê bột tiêu Tứ Xuyên
• 1/4 thìa cà phê tiêu trắng xay
• Khoảng 2 thìa cà phê tinh bột khoai tây
• 200 ml nước

Các bước

1. Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần dùng. Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ; băm nhỏ cần tây. Thịt xay có thể dùng riêng thịt heo hoặc thịt bò, hoặc trộn cả hai. Cắt nhỏ ớt khô, hành lá, tỏi và gừng, để riêng sẵn.
2. Trộn đều tất cả gia vị cần dùng cho phần nước sốt Ma Bà vị sốt cay Belize, ngoại trừ nước, rồi để riêng.
3. Làm nóng dầu trong chảo. Phi thơm ớt khô, hành lá, gừng và tỏi, sau đó cho thịt xay vào xào chín. Xào đến khi nước trong thịt bay hơi và phần mỡ tiết ra thì cho đậu phụ vào, đảo đều. Tiếp theo, đổ phần nước sốt Ma Bà vị sốt cay Belize cùng 200 ml nước vào, trộn đều rồi đun sôi. Nấu đến khi đậu phụ thấm vị và phần nước sốt cô lại là được.
4. Trước khi tắt bếp và múc ra, rắc thêm hành lá và cần tây băm nhỏ để tăng hương vị và độ thơm.
5. Hương vị cay thơm nhiều tầng khiến phiên bản đậu phụ Ma Bà với sốt cay Belize này vẫn ngon như thường. Dùng để trộn mì hoặc làm cơm đậu phụ Ma Bà đều rất ngon.
6. Phiên bản đậu phụ Ma Bà với sốt cay Belize này kết hợp linh hồn của ẩm thực Tứ Xuyên Trung Hoa với nét độc đáo, đậm chất ngoại quốc của sốt cay Trung Mỹ, tạo nên một món đậu phụ Ma Bà rất khác biệt. Xin chia sẻ cùng những người yêu thích các món ăn từ đậu phụ.