Đậu que xào thịt băm và cải ô liu

Nguyên liệu

• Đậu que
• Thịt ba chỉ
• Cải ô liu
• Tỏi
• Ớt hiểm nhỏ (không ăn cay thì có thể không cho)

Các bước

1. Rửa sạch đậu que, tước bỏ xơ rồi cắt thành những hạt có kích thước đều nhau, để riêng.
2. Đập dập tỏi rồi băm nhỏ, để riêng.
3. Cắt ớt hiểm nhỏ thành những hạt có kích thước đều nhau, để riêng.
4. Lọc bỏ da của thịt ba chỉ rồi băm thành thịt nhuyễn, để riêng.
5. Làm nóng chảo, sau đó cho 20ml dầu vào tráng chảo. Khi chảo đã được tráng dầu, đổ phần dầu nóng ra, rồi cho 10ml dầu nguội vào. Đây chính là cách thường gọi là “chảo nóng, dầu nguội”, chủ yếu để tránh thịt băm bị dính chảo.
6. Nếu nhà không có chai đựng dầu thừa thì cũng có thể không cần tráng chảo. Sau khi cho dầu vào, trực tiếp cho thịt băm vào xào, xào ở lửa nhỏ trong 2 phút để tiết mỡ heo.
7. Khi thịt băm đã dậy mùi thơm, cho tỏi băm, cải ô liu và ớt hiểm nhỏ vào, xào đến khi dậy mùi thơm.
8. Cho đậu que vào, xào ở lửa vừa. Đậu que phải được xào ít nhất 5 phút, nhất định phải đảm bảo đậu que **chín kỹ**, nếu không có thể gây ngộ độc thực phẩm.
9. Sau khi đậu que chín, rưới 2ml nước tương vào chảo từ phía thành chảo, sau đó cho 2g muối, 1g hạt nêm gà, 1g tiêu xay và 0,5g đường.
10. Đảo đều cho gia vị hòa quyện.
11. Tắt bếp, cho ra đĩa.