Arroz al horno (cơm nướng)

Nguyên liệu

• 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất
• 800g thịt ba chỉ thái lát
• 150g chả lụa (thịt máu)
• 100g dăm bông giòn/thịt nguội xắt lát
• 1 củ hành tây băm nhỏ
• 2 củ cà chandon đỏ băm nhỏ
• 1 quả cà chua Plum băm nhỏ
• 8 tép tỏi băm
• 4 thìa cà phê paprika
• 1/2 thìa cà phê hạt ớt bột
• 200g đậu trắng khô
• 1 1/2 lít nước dùng gà
• 6 phần cây thyme
• 375g cơm Paella
• 1 thìa nước cốt chanh

Các bước

1. Nung lò ở 200C/180C/lửa 6. Đun một nửa lượng dầu trong nồi chiên sâu hoặc chảo nhỏ (hoặc chảo luộc chất lỏng nông) có đường kính khoảng 30cm. Trên lửa lớn, áp chín từng mặt thịt ba chỉ trong vài lượt, sau đó chuyển sang bát. Thêm phần dầu còn lại vào chảo và giảm nhiệt xuống vừa phải, sau đó thêm chả lụa và dăm bông and áp chín toàn bộ trong vài phút. Gỡ ra bằng thìa đũa hoặc thìa đục. Chiên hành
2. Rắc cơm xung quanh miếng thịt ba chỉ, nhét cơm xuống dưới phần nước dùng. Để nước dùng sôi lại, nêm nếm kỹ lưỡng, sau đó chuyển sang lò nướng (để không che). Nấu trong 20 phút không đảo, sau đó kiểm tra xem cơm thế nào. Cơm nên chín mềm và nước dùng thấm hết. Nếu chưa chín, đưa lại vào lò trong thêm 5 phút, sau đó kiểm tra lại. Nếm thử gia vị.
3. Vẩy nước cốt chanh lên trên và đầm thêm một chút dầu ô liu nguyên chất trước khi phục vụ, nếu thích.