Bánh áp chảo kéo tay
Bánh áp chảo kéo tay là một công thức bữa sáng kiểu gia đình với độ khó 2/5 (Dễ). Bánh áp chảo kéo tay có lớp ngoài giòn, bên trong mềm, các lớp bánh rõ ràng và l. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
2 / 5
★★☆☆☆
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng
- Nước sôi
- Nước lạnh
- Dầu ăn
- Muối
- Trứng gà
- Xà lách
- Giăm bông
- Lát phô mai
- ---
Các bước
- Cho bột mì vào bát, thêm nước sôi rồi khuấy đến khi bột vón thành từng mảng nhỏ. Sau đó thêm nước lạnh, nhào thành khối bột mịn. Phủ khăn ẩm và để bột nghỉ 20 phút.
- Chia bột thành các phần, mỗi phần khoảng 100 g, vo tròn rồi cán thành miếng mỏng.
- Phết đều dầu ăn lên bề mặt, rắc muối, cuộn bột thành hình xoắn ốc như vỏ ốc rồi để bột thư giãn 10 phút.
- Cán bột lần nữa thành miếng bánh mỏng, có độ dày đồng đều.
- Đổ dầu vào chảo nóng, chiên ở lửa nhỏ đến khi cả hai mặt vàng ruộm và nổi bong bóng.
- Lần lượt xếp trứng chiên, xà lách, giăm bông, lát phô mai và các loại nhân khác lên bánh đã chiên, cuộn lại là có thể dùng.
- ---
Ghi chú
Bánh áp chảo kéo tay có lớp ngoài giòn, bên trong mềm, các lớp bánh rõ ràng và là món bột gia đình được nhiều người yêu thích. Vỏ bánh được làm từ bột nhào một phần với nước sôi, có độ dẻo dai và đàn hồi; kết hợp với trứng gà và rau củ giúp bữa ăn cân bằng dinh dưỡng. Cách làm rất phù hợp với người mới bắt đầu, từ lúc nhào bột đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 40 phút, rất thích hợp cho những buổi sáng bận rộn.
---
Độ khó nấu dự kiến: ★★
Lượng calo dự kiến: 1050 kcal
Tính toán:
Mỗi lần làm cần xác định trước số phần muốn chuẩn bị. Một phần vừa đủ cho 1–2 người ăn.
Tổng lượng (theo mỗi phần):
- Bột mì 200 g
- Nước sôi 100 ml
- Nước lạnh 50 ml
- Dầu ăn 15 ml
- Muối 3 g
- Trứng gà 1 quả
- Xà lách 30 g
- Giăm bông 30 g
- Lát phô mai 1 lát
---
- Nhào bột bằng cách trộn nước sôi với nước lạnh giúp tăng độ dẻo dai cho vỏ bánh.
- Không nên để bột nghỉ dưới 20 phút, nếu không bột sẽ khó cán mỏng.
- Có thể tăng giảm nguyên liệu theo khẩu vị cá nhân; tổng khối lượng nhân nên được giữ trong khoảng 100 g.
- Vỏ bánh sống còn thừa có thể bảo quản trong tủ lạnh 24 giờ; khi sử dụng, chỉ cần để về nhiệt độ phòng rồi cán phẳng.
---