Bánh Battenberg
Ẩm thực: British
Bánh Battenberg là một món tráng miệng kiểu gia đình. Nguyên liệu và các bước nằm bên dưới, kèm ghi chú để nấu tại nhà.
Video
Nguyên liệu
- 175g Butter
- 175g Caster Sugar
- 140g Bột nở bánh
- 50g Óc chó (băm nhỏ)
- ½ tsp Baking Powder
- 3 Medium Eggs
- ½ tsp Cạt vani
- ¼ teaspoon Cạt hạnh nhân
- 175g Butter
- 175g Caster Sugar
- 140g Bột nở bánh
- 50g Óc chó (băm nhỏ)
- ½ tsp Baking Powder
- 3 Medium Eggs
- ½ tsp Cạt vani
- ¼ teaspoon Cạt hạnh nhân
- ½ tsp Màu thực phẩm màu hồng
- 200g Mứt mơ
- 1kg Marzipan
- Bột glace và bột mì đen để lấm
Các bước
- Nướng lò ở 180C/160C gió/gas 4 và lót đáy và hai bên của một khay vuông 20cm bằng giấy nến (cách dễ nhất là đặt ngang 2 dải giấy dài 20cm chéo lên đáy). Để làm bánh bông lan hạnh nhân, cho bơ, đường, bột, nhân hạt óc chó, baking powder, trứng, vani và cạt hạnh nhân vào một bát lớn. Đánh đều bằng máy trộn điện cho hỗn hợp ổn định. Cho vào khay, trải đều ra các góc và nướng khoảng 25-30 phút – khi d
- Đối với bông lan màu hồng, lót khay như trên. Trộn tất cả các nguyên liệu như phần trên, nhưng không thêm cạt hạnh nhân. Kéo màu thực phẩm màu hồng vào. Sau đó đổ tất cả vào khay và nướng như trước. Để nguội.
- Để làm ghép, làm chảy mứt mơ trong một cái chảo nhỏ, sau đó lược qua rây. Cắt nhẹ hai thành trực diện ngược chiều nhau ở phần bông lan hạnh nhân, sau đó cắt tỉa kỹ thành bên thứ ba. Ước lượng sơ bộ chiều cao của bánh bông lan, sau đó bắt đầu cắt từ thành đã cắt tỉa, dùng thước theo dõi để cắt 4 lát mỗi lát có chiều rộng bằng với chiều cao của bánh. Vứt bỏ hoặc nhai phần bánh thừa. Lặp lại với bánh
- Lấy 2 lát hạnh nhân và 2 lát hồng cắt tỉa cho giống nhau độ dài. Quét lại một khối marzipan trên bề mặt lấm chút bột glace sao cho rộng hơn 20cm, sau đó tiếp tục quét dọc cho đến khi marzipan dày khoảng 0,5cm. Phết mứt mơ lên, sau đó đặt 1 lát hồng và 1 lát hạnh nhân sát vế nhau ở một đầu của marzipan, phết mứt mơ ở giữa để đóng chặt bánh, đồng thời để lại 4cm marzipan tịnh ở đầu. Phết mứt mơ thêm
- Áp chặt lấy marzipan và vuốt thật phẳng lên bánh bằng tay, nhưng hãy để lại một gấp nhỏ ở phần mép dưới trước khi bám vào thành đầu tiên. Cắt phần thành đối diện sao cho khớp độ dày của gấp đó, sau đó uốn mép lại bằng ngón tay và ngón cái (hoặc đơn giản hơn là ấn bằng vạt dao nhọn). Nếu thích, đánh dấu 10 lát bằng vạt dao nhọn.
- Làm thành bánh Battenberg thứ hai và bảo quản trong hộp kín hoặc bọc kỹ trong màng bọc cling film trong tối đa 3 ngày. Có thể đông ở ngăn đá trong tối đa một tháng.